Pisaladier adalah saudara dari pizza Itali dari Provence. Ia mempunyai asas adunan minyak zaitun pekat di mana campuran tomato dan bawang disebarkan. Dihiasi dengan ikan bilis dan zaitun.
Ia perlu
- Doh:
- - 450 g tepung;
- - 1 sudu kecil garam;
- - 7 g yis cepat;
- - 3 sudu besar minyak zaitun;
- - 300 ml air suam.
- Mengisi:
- - 2 sudu besar minyak zaitun;
- - 4 bawang (berat keseluruhan 750 g);
- - 2 ulas bawang putih;
- - 4 g tomato dalam jus mereka sendiri;
- - 2 sudu besar pes tomato;
- - 1 sudu besar selasih segar;
- - 100 g ikan bilis (2 tin masing-masing 50 g);
- - 16 buah zaitun;
- - lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, tambah ragi, kacau. Buat kemurungan di bahagian tengah, tuangkan minyak dan air suam. Secara beransur-ansur campurkan bahan cair dengan bahan kering untuk membentuk doh yang lembut dan sedikit likat.
Langkah 2
Uleni doh selama 10 minit, sehingga lembut dan elastik. Pindahkan ke mangkuk yang sedikit minyak dengan minyak sayuran, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 45 minit sehingga adunan muncul. Jumlahnya mesti berganda.
Langkah 3
Lap bawang, potong bawang halus, potong tomato dan kemangi, potong zaitun menjadi seperempat. Tiriskan ikan bilis dan potong setiap fillet separuh memanjang.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar, masukkan bawang dan bawang putih di dalamnya dan masak dengan api kecil selama kira-kira 40 minit, hingga lembut dan keemasan (tetapi tidak berwarna coklat!). Masukkan tomato dengan jus, pes tomato, lada dan kemangi dan masak selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala. Keluarkan pengisian dari dapur dan biarkan sejuk.
Langkah 5
Apabila doh naik, uli dan uli dengan lembut sekali lagi. Letakkan di permukaan tepung ringan, gulung ke lapisan persegi dengan sisi 30 cm dan pindahkan ke loyang, yang pertama-tama harus digosok dengan minyak atau dilapisi dengan kertas pembakar.
Langkah 6
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Sebarkan pengisian secara merata ke atas adunan, tutup dengan fillet ikan teri di rak dawai. Masukkan seperempat zaitun di tengah rhombus yang terbentuk. Biarkan naik ke suhu bilik.
Langkah 7
Bakar kek selama kira-kira setengah jam, sehingga kerak emas yang keras terbentuk, kemudian kurangkan suhu hingga 190 darjah dan biarkan selama 10 minit lagi. Angkat, sejukkan sepenuhnya dan potong bahagian.
