Resipi peminat kreativiti Dontsova ini hampir tidak dibiarkan. Bagi mereka yang ingin menyegarkan ingatan mereka terhadap teks asalnya, kami ingat bahawa penulis telah meletakkannya di halaman buku "Manicure for the Dead".
Kelezatan buatan sendiri klasik ini disediakan dengan mudah dan cepat. Sekiranya anda mempunyai semua produk yang diperlukan, anda dapat mengikuti panggilan telefon rakan-rakan yang akan mengunjungi anda sehingga mereka membunyikan loceng pintu.
Tetapi bagi mereka yang mula-mula mencuba hidangan sederhana dan enak ini di rumah, kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan penyediaan langkah demi langkahnya dan terlebih dahulu "isi tangan anda". Faktanya adalah bahawa kek ini, seperti mana-mana makanan bakar yang disediakan di rumah, mempunyai beberapa helah. Tanpa pengetahuan mereka, resipi yang menarik, sederhana dan berjaya ini boleh mengecewakan.
Sangat penting untuk membaca arahan sepenuhnya sebelum anda mula memasak untuk mendapatkan idea mengenai semua operasi secara berperingkat.
Produk
Syarat khas bermula apabila senarai ramuan disediakan.
Marjerin atau mentega - 1 pek standard (200 ÷ 250 gram).
Rahsianya ialah marjerin harus cukup dekat dengan mentega yang berkualiti. Sebilangan jenama marjerin cenderung "terapung" dalam adunan, memisahkan sebahagian pecahan cecair. Akibatnya, doh di pintu keluar tidak akan rapuh, tetapi padat dan "berat".
Sekiranya anda lebih suka mentega semula jadi, ia mesti sejuk tanpa beku di dalam peti sejuk, dan kemudian dibiarkan suam hingga lembut, tetapi tidak dicairkan. Marjerin boleh digunakan pada suhu yang sedikit lebih tinggi kerana titik leburnya yang lebih tinggi.
Tepung gandum - 1 cawan (250 ÷ 300 gram).
Agar doh menjadi lapang, adalah mustahak untuk menyaring tepung sebelum dimasak. Ini akan sedikit meningkatkan jumlah kerana ketepuan dengan udara yang memisahkan zarah tepung.
Telur -3 keping.
Telur perlu digunakan tidak sepenuhnya, tetapi dengan memisahkan putih dari kuning telur, baik dalam adunan dan untuk pengisian. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu dan memasukkan putih ke dalam peti sejuk selama beberapa minit, kerana sejuknya lebih mudah dipukul.
Gula - 500 gram.
Doh digunakan 50 g, selebihnya - dalam pengisian: 300 g - untuk cranberry puree, kira-kira 150 g - dalam krim protein. Lebih baik mengambil gula bit daripada gula tebu - mudah dikenali dengan warna kekuningan. Gula semacam itu larut dengan lebih mudah, dan digabungkan dengan keasaman buah beri, ia memberikan rasa yang lebih menyenangkan. Untuk krim protein, lebih baik menggunakan gula tepung, yang apabila disebat dengan protein, memberikan busa yang lebih kencang.
Cranberry - 1 cawan beri segar atau dicairkan
Sekiranya cranberry dibekukan, cairkan terlebih dahulu. Sekiranya sebilangan kecil ais masuk ke dalam pengisian, pai akan berubah "dengan reputasi ternoda" - apabila dipotong, jus cair akan mengalir keluar.
Perhatikan dalam kurungan bahawa kami mengambil cranberry, kerana inilah yang dinamakan hidangan kami. Tetapi cukup sah untuk mengganti komponen buah dengan beri lain dengan masam: ceri, kismis merah atau hitam, beri hitam.
Untuk menebal jisim buah, anda boleh menambah sedikit - 1 sudu besar - pati kentang. Tidak diingini mengambil jagung, ia kehilangan sifat astringennya semasa pemprosesan suhu tinggi.
Produk disediakan dalam bahagian yang betul, anda dapat menjejaki proses memasak langkah demi langkah.
Pengisian: bahagian pertama - cranberry
Masa yang diperuntukkan untuk memanggang doh tidak mencukupi untuk menyiapkan pengisiannya, jadi mari kita mulakan memasaknya.
Cranberry adalah gudang vitamin, pembakar kalori domestik tidak lebih buruk daripada nanas tropika, buah beri yang indah dan enak, faedah dan nilainya tidak dapat dinafikan. Untuk menyiapkan pengisiannya, anda perlu mengisar buah beri dengan gula.
Pendapat berbeza di sini: ada yang lebih suka kentang tumbuk homogen, dicincang dalam pengadun, yang lain sedikit menguli buah, meninggalkan sekitar sepertiga utuh. Soal selera. Tetapi dalam kedua kes, sesudu pati untuk kelikatan, seperti yang disebutkan di atas, akan berguna.
Kami akan memasak bahagian kedua pengisian semasa doh membakar, jadi sudah tiba masanya untuk mencapainya.
Doh
Jenis pasta serbuk pendek yang akan kami masak termasuk dalam kategori "cepat": ia tidak suka menguli lama dan bersentuhan dengan tangan yang hangat. Oleh itu, pada mulanya kita akan mencampurkan komponennya dengan whisk atau garpu, dan hanya pada peringkat akhir kita akan menguli dengan tangan. Tetapi lebih baik memanaskan oven pada suhu 200 ÷ 250 ° C.
Dalam mangkuk enamel yang mendalam, kisar kuning telur dengan gula hingga larut sepenuhnya. Kemudian pukul dengan mentega dan tepung hingga rata. Masukkan tepung di hujung sebatan dalam bahagian kecil. Letakkan di atas meja pemotong tepung, uli adunan lembut dan letakkan di dalam acuan.
Inilah satu lagi peringatan. Lebih baik mengambil bentuk dengan sisi sepanjang tinggi kek selesai dan dinding tebal. Gris bahagian dalam dengan mentega sehingga kek mudah keluar setelah dibakar. Anda perlu mengedarkan adunan secara manual di dalam acuan, kerana anda tidak dapat mengeluarkannya. Lapisan tidak boleh melebihi 1 cm, dan untuk memanggang dengan lebih baik, anda perlu membuat beberapa tusukan dengan garpu di seluruh kawasan lapisan.
Doh hendaklah dibakar hingga coklat keemasan muda, jika tidak, akan menjadi terlalu pekat dan kurang menyerap pengisian beri. Pada masa adunan dikeluarkan dari oven, pengisiannya harus disiapkan sepenuhnya kerana kek akan kembali ke dalam ketuhar.
Pengisian: bahagian dua - krim protein
Kulit putih yang sejuk sejuk, tetapi secara manual ini adalah proses yang agak sukar. Lebih-lebih lagi, bahagian bawah protein berusaha untuk sentiasa cair sepanjang masa. Nasib baik, pelbagai alat dapur, dari pengadun mekanikal hingga pengisar, melakukan semuanya dengan cepat dan cekap.
Pertama, pukul protein, kemudian tambah gula (pasir atau serbuk) sedikit demi sedikit sehingga anda mendapat busa protein kuat dan kuat di pintu keluar.
Usaha terakhir
Acuan kek yang dikeluarkan dari oven mesti disejukkan dengan cepat. Ini mudah dilakukan dengan meletakkannya di dalam bekas dengan lapisan air nipis atau di atas kain yang sangat basah. Sekarang kek akan terpisah dengan baik dari acuan, tetapi anda belum perlu mengeluarkannya. Masukkan cranberry puree di bahagian bawah kek, dan letakkan krim protein di atasnya dengan lapisan rata.
Sangat penting: krim hanya boleh menyentuh kek, tidak menyentuh acuan! Jika tidak, anda akan diberi penampilan dan bau protein yang terbakar yang tidak menyenangkan.
Kami menghantar semula kek ke oven selama 7-10 minit. Sekiranya ketuhar tidak mempunyai kaca untuk mengesan prosesnya secara visual, bersabarlah dan jangan buka pintu sehingga dimasak sepenuhnya, jika tidak, protein mungkin jatuh di bawah pengaruh udara sejuk luaran. Kek yang sudah siap menggunakan warna opal yang halus.
Ringkaskan
Keseluruhan proses memasak memakan masa 20-30 minit, dan penaik 7-10 minit terakhir tidak lagi memerlukan penyertaan dari nyonya rumah. Anda hanya perlu mengeluarkan kek dari oven dan dihidangkan. Rasa sebegini akan sangat berjaya dalam masyarakat wanita, di mana ia dapat diterima dengan baik kerana kandungan kalori rendah dan rasanya yang indah.
