Suatu ketika dahulu, kaviar merah sama sekali tidak sedap. Orang miskin pun boleh memakannya setiap hari. Kini produk ini jauh dari sehari-hari dan tidak murah. Oleh itu, semasa membeli sebotol produk sedap dan sihat ini, saya sebenarnya tidak mahu membeli produk berkualiti rendah atau, lebih-lebih lagi, palsu.
Arahan
Langkah 1
Kaviar di rak boleh didapati dalam pelbagai bekas. Ia boleh menjadi balang timah atau kaca. Kaviar juga dijual dengan berat badan agak kerap.
Kelebihan kaleng logam adalah keketatan bungkusan. Tetapi anda hanya perlu meneka tentang kualiti kandungan. Anda hanya boleh menggoncang balang. Sekiranya kandungannya menggelegak dan memercik, maka terdapat lebih banyak air garam daripada kaviar itu sendiri.
Baca maklumat pada pembungkusan dengan teliti. Adalah wajar produk tersebut mematuhi GOST. Pilih kaviar kelas satu. Dalam balang seperti itu, hanya kaviar ikan dengan jenis yang sama. Biji mempunyai ukuran dan warna yang sama. Kaviar kelas dua adalah campuran produk dari ikan yang berbeza. Ukuran telurnya berbeza-beza, yang tentu saja kelihatan kurang sedap.
Secara semula jadi, komposisi mesti ditunjukkan di bank. Sebagai peraturan, ini adalah kaviar, garam dan pengawet. Anda tidak boleh melakukannya tanpa yang terakhir - jika tidak, kaviar tidak akan bertahan lebih lama daripada dua bulan. Tetapi jika asid sorbik (E200) dibenarkan, maka urotropin (E239) harus dielakkan - di Eropah dan Amerika Syarikat, antiseptik ini diakui sebagai toksik. Garam tidak boleh melebihi 5%.
Perhatikan tarikh yang tertera di balang. Pada penutup dalam dua baris, tarikh pembuatan dan tarikh luput mesti ditekan dari dalam. Tetapi jika tarikhnya dicincang di luar, ini adalah seratus peratus palsu.
Langkah 2
Pilihan yang ideal adalah kaviar dalam balang kaca. Kandungannya dapat dilihat dengan jelas dan penampilannya dapat memberitahu banyak perkara. Warna telur harus seragam kemerahan. Pengecualian adalah kaviar salmon sockeye dan salmon coho. Sekiranya produk berada di Kelas I, ukurannya mestilah sama. Lopan dan gumpalan darah tidak seharusnya. Benih harus utuh dan tidak berkerut. Goncangkan balang - jisimnya tidak boleh terkena air garam yang berlebihan, tetapi keadaan tidak bergerak sama sekali tidak menjadi tanda positif. Kaviar seperti itu terlalu kering.
Langkah 3
Kaviar yang dijual dengan berat badan mungkin berubah menjadi "babi di poke". Sekiranya anda memutuskan untuk membeli produk seperti itu, lakukan hanya di kedai, lebih baik yang khusus. Anda tidak boleh mengambil kaviar merah dari pasar. Di sini, tidak ada yang akan memberi anda jaminan kesegaran kaviar, belum lagi kualiti. Di tempat yang tidak disahkan, anda dapat dengan mudah menemui mangsa pemburu, yang diangkut dan dikemas dalam keadaan yang jauh dari standard kebersihan. Atau anda akan tergelincir kaviar buatan dengan harga semula jadi.
Langkah 4
Walau bagaimanapun, versi yang ditimbang juga mempunyai kelebihan - kaviar dapat dinilai tidak hanya secara visual, tetapi, sebagai tambahan, untuk bau dan rasa.
Kaviar yang baik hancur. Telur tidak boleh melekat pada skapula. Sekiranya anda mempunyai jisim lekat tanpa bentuk di hadapan anda - jangan beli. Kaviar seperti itu terlalu masin atau tidak terlalu segar. Cangkang tidak boleh lebat, tetapi juga tidak boleh pecah. Tidak boleh dalam massa kaviar dan gumpalan darah
Kaviar harus rasanya masin sederhana, tidak pahit. Sekiranya kaviar agak pedas atau masam, kemungkinan besar ia tetap hangat. Dalam kes ini, asid laktik terbentuk, dan jika jumlahnya di kaviar melebihi 0,5%, rasa dan bau yang tidak menyenangkan muncul.
Bau kelodak dan rumput boleh diterima. Lagipun, ikan hidup di tanah yang berlumpur dan memakan tumbuh-tumbuhan.
Langkah 5
Kaviar buatan dapat dikenali dengan bentuk telur yang bulat sempurna, bau herring yang tajam dan ketiadaan mata. Apabila digigit, biji-bijian ini pecah dan menempel pada gigi.
Perhatikan juga harganya. Sudah tentu, harga yang tinggi tidak memberikan jaminan kualiti yang sangat baik, tetapi jika balang 150 gram berharga kurang dari 100 rubel, maka ada sesuatu yang salah.
