Polenta adalah hidangan popular di Itali utara yang dibuat dengan tepung jagung. Terdapat banyak variasi pada resipi asas. Keju, cendawan, daging, sayur-sayuran, makanan laut, herba dan juga wain ditambahkan ke tepung jagung. Hasilnya adalah hidangan utama yang berkalori tinggi atau hidangan sampingan yang enak.
Anda perlu memasak polenta dalam periuk berdinding tebal. Tuangkan 1 liter air masin ke dalamnya dan didihkan. Tuangkan 250 g tepung jagung dalam aliran nipis ke dalam air mendidih, kacau selalu. Kemudian kurangkan api dan masak bubur selama kira-kira setengah jam, kacau sepanjang masa. Apabila polenta bebas ketinggalan dinding, ia boleh dianggap siap. Sekiranya polenta terlalu tebal, tuangkan sedikit air panas ke dalamnya, dan simpan bubur cair sedikit lagi.
Polenta juga boleh dimasak dengan susu. Pilihan ini biasanya disajikan dengan keju.
Kepelbagaian rasa bergantung pada ramuan yang anda tambahkan ke polenta yang sudah siap. Cuba buat hidangan cendawan. Cincang 400 g champignon dengan nipis, potong bawang dan 2 ulas bawang putih. Goreng bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun panas hingga coklat keemasan, kemudian masukkan cendawan dan reneh hingga lembut. Pindahkan cendawan dan bawang ke dalam mangkuk, dan masukkan polenta ke dalam kuali di mana mereka dimasak dan ratakan. Sebarkan campuran cendawan di atas dan bakar pinggan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 minit. Keluarkan loyang, taburkan dengan 100 g keju Parmesan parut di polenta dan letakkan di dalam ketuhar lagi. Apabila keju cair, angkat dari oven dan hidangkan.
Anda boleh menggunakan keju gruyere dan bukan Parmesan.
Pilihan yang sangat canggih adalah polenta dengan udang. Sediakan resipi asas bubur jagung, mestilah cukup pekat. Sejukkan, letakkan di atas papan dan potong. Rebus 500 g udang dan kupas. Hancurkan 2 ulas bawang putih dalam mortar, potong sekumpulan pasli dan dill. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng bawang putih dengan cepat di dalamnya, masukkan herba, 1 cawan wain putih kering, garam, lada hitam segar dan secubit pala. Didihkan campuran hingga mendidih dan masukkan udang ke dalam campuran. Tutup kuali dengan penutup dan reneh selama 5 minit.
Griskan hidangan tahan api dengan minyak, masukkan kepingan polenta di bahagian bawah dan tuangkan sos wain dengan udang. Letakkan pinggan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 7-10 minit. Hidangkan polenta panas.
Keju polenta dengan sos tomato adalah hidangan yang sangat baik untuk meja perayaan. Berkat penggunaan beberapa jenis keju sekaligus, polenta memperoleh rasa baru. Masak resipi asas bubur jagung. Rebus 6 biji tomato masak dengan air mendidih, buang kulitnya, angkat bijirin dan potong pulpa halus. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan masukkan 300 g daging babi cincang di dalamnya. Kacau dengan spatula kayu, goreng daging cincang hingga lembut, masukkan garam, lada hitam, tomato cincang. Tutup kuali dengan penutup dan reneh selama 10 minit.
Hancurkan 100 g keju domba, 100 g pecorino dan parut jumlah Parmesan yang sama. Satukan keju dalam mangkuk. Potong polenta yang telah disejukkan menjadi jalur dan letakkan di dalam acuan berminyak. Di atas dengan separuh daging cincang dalam saus tomat, taburkan dengan campuran keju, masukkan baki daging cincang dan taburkan juga dengan keju. Letakkan pinggan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 minit. Hidangkan polenta panas sebagai hidangan utama.
