Ayam dibakar dengan nasi di dalam ketuhar, hidangan yang memerlukan sedikit kemahiran dan kemahiran dalam memasak. Tetapi, pada masa yang sama, anda tidak boleh memasaknya sendiri. Yang utama ialah ayam tidak terlalu besar, sehingga boleh memanggang secara merata dan tidak terlalu tua, supaya dagingnya tidak keras.
Ia perlu
-
- ayam kecil - 1pc;
- beras bijirin panjang - 150g;
- bawang putih - 3 ulas;
- prun atau aprikot kering - 100g;
- bawang - 1 pc.;
- wain putih kering - 200ml;
- jus lemon - 4 sudu besar l.;
- sayur atau minyak zaitun - 4 sudu besar;
- garam
- lada hitam tanah;
- herba kering - marjoram
- rosemary
- selasih (secukup rasa)
Arahan
Langkah 1
Cairkan, bilas di bawah air sejuk. Mengikis kulit dengan ringan menggunakan pisau. Keringkan ringan dengan tuala atau tuala kertas, Panaskan oven hingga 220 darjah.
Langkah 2
Gosokkan ayam ke dalam dan keluar dengan baik dengan garam dan taburkan dengan lada hitam. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan bawang putih yang ditekan, jus lemon, herba dan wain putih kering. Masukkan ayam ke dalam pengasam yang dihasilkan, tutup dengan piring di atas dan tekan di atasnya (balang air). Biarkan perap selama 15 minit. Kemudian balikkan ayam ke seberang, tekan dengan tekan dan perap selama 15-20 minit lagi.
Langkah 3
Bilas nasi, tuangkan 2 cawan air ke dalam periuk. Apabila air mendidih, masukkan beras dan sedikit garam. Masak nasi dengan api sederhana sehingga mendidih tidak terlalu kuat, lebih kurang 5-7 minit. Kemudian masukkan beras ke dalam colander.
Langkah 4
Bilas prun dan rendam dalam air suam selama 10 minit. Kemudian toskan air dan keringkan prun pada tuala. Potong prun menjadi dua bahagian. Kupas bawang dan potong halus.
Langkah 5
Keluarkan ayam dari perap, biarkan sedikit. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang dalam. Letakkan ayam terbalik dalam kuali yang telah dipanaskan dan tumis dengan api sederhana selama 15 minit, kemudian putar bahagian dada ayam ke bawah dan tumis selama 15 minit lagi hingga coklat keemasan.
Langkah 6
Letakkan ayam goreng ke belakang dalam piring tahan api atau kuali mentega dalam. Dalam minyak yang tinggal dari menggoreng ayam, goreng bawang hingga kekuningan. Satukan nasi, bawang goreng dan prun dan letakkan di kedua-dua belah ayam. Masukkan 100-150 ml air, 2 secubit garam ke bumbu yang tinggal dan tuangkan campuran ini ke atas nasi. Tutup tin dengan kerajang di atas dan bakar ayam di dalam ketuhar hingga lembut, 20-30 minit.
Langkah 7
Untuk menentukan sama ada ayam sudah selesai, tusuk di beberapa tempat dengan pisau. Sekiranya jusnya ringan dan tanpa ichor, maka ayam sudah siap. Ayam yang telah dimasak boleh dibiarkan sejuk di dalam oven yang telah dimatikan sebelumnya. Masukkan ayam ke dalam pinggan, masukkan nasi. Ayam boleh dipotong menjadi bahagian.
