Orang Yunani memanggil "kokkinisto" rebusan daging dengan sayur-sayuran, yang disiapkan bukan hanya dari daging domba atau daging lembu, tetapi juga dari daging ayam. Hidangan ini biasanya disertakan dengan nasi gandum panjang, yang menekankan rasa pedas rebusan dan memberikan nilai pemakanan dan rasa kenyang maksimum.
Resepi hidangan
Untuk memasak nasi Kokkinisto dengan ayam dan sayur-sayuran, anda memerlukan 2 kaki ayam, 1 bawang besar, 4 ulas bawang putih, 5 tomato kecil, 2 lada hijau dan merah kecil, 7 sudu minyak zaitun dan 300 g beras gandum panjang. Di samping itu, anda perlu menyediakan 1.5 sudu teh gula, 0,5 sudu teh garam, ¼ sendok teh lada hitam, secubit lada merah kering dan cincang, 70 g pes tomat pekat, 0,5 sudu teh thyme dan 5 gelas air.
Nasi gandum panjang untuk memasak "Kokkinisto" digunakan mentah - sehingga menyerap semua jus semasa proses memasak.
Kaki ayam perlu digosok dengan 2 sudu minyak zaitun, ditaburkan dengan thyme dan lada hitam, kemudian letakkan di atas loyang, tuangkan dengan dua gelas air dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama dua puluh minit. Kemudian anda perlu mencincang bawang putih, bawang, tomato dan paprika, yang diletakkan di dalam ketuhar bersama ayam setelah dua puluh minit rebusan. Segelas air dengan pasta tomat dilarutkan di dalamnya, garam, lada merah dan gula ditambahkan di sana, selepas itu rebusan rebus di dalam ketuhar selama lima minit lagi. Kemudian nasi dituangkan ke dalamnya, 2 cawan air ditambahkan dan rebus selama 1 jam lagi, kacau nasi setelah setengah jam - hidangan akan siap apabila permukaan nasi berubah menjadi warna coklat muda yang kemerah-merahan dan menjadi berkilat.
Resipi sup
Untuk menyediakan "Kokkinisto" dengan kaldu, anda memerlukan 500 g fillet ayam, 1.5 cawan beras gandum panjang, 1 bawang sederhana, 1 tangkai saderi, 2 ulas bawang putih, 1 sudu pes tomato, ½ cawan wain putih, 400 g tomato, 1 cawan kaldu ayam, ½ sudu teh setiap gula, pala tanah dan kayu manis. Anda juga perlu mengambil garam, minyak zaitun, daun salam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Peminat hidangan pedas pedas, jika dikehendaki, dapat menambah resipi dengan seperempat lada merah panas yang sudah dicincang.
Ayam dicuci dan dipotong menjadi kepingan, dan kemudian digoreng selama lima minit dalam minyak sayuran yang dipanaskan. Hancurkan bawang putih, potong bawang dalam separuh cincin, potong saderi, masukkan sayur ke ayam dan masak selama sepuluh minit lagi. Kemudian ragout perlu diasinkan, lada, rempah dengan gula, campurkan pinggan, tuangkan wain dan pes tomato di atasnya, dan masak selama lima minit. Selepas itu, tomato, kaldu dan daun salam dimasukkan ke dalam rebusan, hidangan ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam ketuhar selama satu hingga dua jam. Sedia "Kokkinisto" disajikan di atas bantal nasi yang direbus dalam air masin, ditaburkan dengan sos pekat yang diperoleh semasa memasak.
