Ikan kalengan adalah produk yang cukup biasa di kaunter Rusia, yang sangat disukai oleh banyak orang Rusia yang tidak mempunyai masa untuk menyediakan hidangan lengkap dan kompleks. Makanan dalam tin yang enak boleh menjadi makanan ringan yang enak, membawanya mendaki, atau membuat makanan ringan ikan yang hebat, tetapi jenis ikan apa yang dihasilkan dari produk tersebut?
Apakah proses pengetinan
Memelihara mempunyai satu tujuan penting - untuk mengawet produk makanan untuk jangka masa panjang yang akan cepat merosot walaupun dalam keadaan penyejukan. Dalam proses pelaksanaannya, teknologi digunakan untuk menekan kehidupan mikroorganisma yang membiak dengan cepat dalam medium nutrien.
Bagi ikan, bahan yang paling penting dalam proses pengetinan adalah garam, yang secara harfiah mampu "menarik" kelembapan berlebihan dari makanan dan memenuhkannya sepenuhnya, sekali lagi menjadikan hidup sukar bagi bakteria berbahaya.
Dalam industri makanan moden, bukan sahaja bahan termudah sering digunakan, tetapi juga agen lain yang mempengaruhi jangka hayat produk makanan - pengawet. Sebilangan pengguna dengan tegas percaya bahawa semua bahan pengawet adalah jahat bagi tubuh, tetapi ini tidak berlaku, kerana kumpulan bahan ini dibahagikan kepada sama sekali tidak berbahaya dan dilarang.
Penyegelan juga penting dalam proses pengawetan ikan, yang dirancang untuk mencegah penembusan bakteria baru ke dalam bungkusan dengan produk, serta untuk menjaga rasa dan bau ikan kalengan.
Jenis ikan dari mana makanan dalam tin disediakan
Hampir semua jenis ikan dan makanan laut boleh menjadi bahan mentah untuk makanan dalam tin, beberapa daripadanya bahkan dianggap lebih enak setelah menjalani pemprosesan tersebut daripada ketika segar. Tetapi yang paling sering dikonsumsi adalah kambing kecil kalengan, ikan kembung yang enak, ikan kembung lemak, ikan haring, sardin, sprat kegemaran Rusia, tuna mulia, ikan bilis, sprats terkenal, saury, ikan kod, ikan mas perak, salmon merah dan salmon merah jambu, sardinella dan jenis ikan lain.
Dalam industri moden, ikan dalam tin dibahagikan kepada beberapa jenis. Ini sebenarnya makanan dalam tin, yang dibahagikan kepada makanan semula jadi atau dalam jus mereka sendiri (selalunya spesies ikan salmon dan ikan sturgeon), digoreng atau dikisar (produk dalam tomato atau sos lain), disediakan dalam minyak, dan juga makanan kalengan asap. Kumpulan kedua pengawet dari ikan adalah pengawet, yang praktikalnya adalah produk yang tidak disterilkan atau tidak disterilkan dengan baik seperti sprat, herring atau herring dalam perasa pedas atau pengasam lain.
Bermacam-macam ikan dalam tin meningkat setiap tahun, kerana pengeluar memperkenalkan jenis bahan mentah baru ke dalam "edaran", dan juga meningkatkan proses penyediaannya. Sebagai contoh, sejak beberapa tahun kebelakangan ini di Jepun dan Eropah, ikan kalengan dalam sos sayur dengan kepingan zucchini, terung atau sayur-sayuran lain menjadi sangat popular dan meluas.
