Terima kasih kepada resipi ini dari masakan Perancis, anda bukan sahaja akan menggembirakan tetamu anda dengan hidangan asli, tetapi juga belajar bagaimana membuat sos béarnaise sebenar.
Ia perlu
- - Udang harimau
- - selasih
- - garam
- - 100 g krim
- - 240 g daging ketam
- - pasli
- - 2 kuning telur
- - 20 ml wain putih kering
- - tarragon segar (hanya 5 g cukup)
- - lada hitam tanah
- - jus 1 lemon
- - 400 g mentega
Arahan
Langkah 1
Sediakan sos béarnaise terlebih dahulu. Potong tarragon, campurkan dengan wain putih dan kuning telur. Pukul jisim dengan pengadun atau pukul biasa. Pada masa yang sama, campuran harus berada dalam mandian wap; ia harus disebat tidak lebih dari 3 minit. Kacau secara berterusan, tuangkan mentega cair ke dalamnya. Masukkan garam, lada hitam dan jus lemon yang anda suka.
Langkah 2
Kupas udang, tetapi jangan keluarkan kulit di ekor. Buat sayatan kecil dan buang urat usus. Letakkan udang di bungkus plastik dan pukul dengan perlahan untuk membentuk kosong bujur. Lebih baik mengisinya dengan mentega atau minyak zaitun.
Langkah 3
Satukan daging ketam cincang, bawang hijau dan krim. Masak udang dengan api kecil selama beberapa minit, kemudian biarkan hingga sejuk. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit.
Langkah 4
Letakkan pengisian daging ketam di tengah-tengah setiap udang dalam bentuk bola kecil. Gulung tepi udang untuk membentuk bola dengan ekor. Agar benda kerja tetap dalam bentuk ini, bungkus dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk sebentar.
Langkah 5
Semasa menghidangkan hidangan, anda boleh membakarnya dengan sos yang dimasak atau menghidangkannya secara berasingan. Di samping itu, setiap bola boleh dihiasi dengan ramuan atau daun pudina.
