"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) adalah kek span yang terkenal yang dibuat dari alas coklat, pengisian ceri dan krim disebat. Resipi pencuci mulut yang kini legenda pertama kali muncul di Jerman pada awal 1930-an. Kini "Black Forest" adalah salah satu kek yang paling dikenali di dunia.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 150 g tepung gandum;
- - 150 g gula kastor;
- - 6 biji telur;
- - 2 sudu besar sudu serbuk koko berkualiti.
- Untuk mengisi:
- - 400 g ceri beku;
- - 2 sudu besar sudu minuman keras ceri atau tincture;
- - 170 ml jus, yang terbentuk semasa memasak ceri;
- - 2 sudu besar sudu gula;
- - 1/2 sudu besar. sudu kanji;
- - 600-700 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%;
- - 60 g gula aising;
- - vanillin di hujung pisau.
- Untuk hiasan:
- - 100 g coklat gelap atau susu;
- - ceri gula-gula.
Arahan
Langkah 1
Sediakan mandian air: letakkan periuk di dalam periuk dengan air perlahan-lahan mendidih, dengan telur dan gula pasir sebelumnya di sana. Panaskan hingga 30 ° C (periksa dengan termometer dapur), dengan perlahan. Keluarkan panci dari mandian air dan, dengan menggunakan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul, pukul jisim hingga gebu, sehingga jumlahnya meningkat dengan ketara (kira-kira 4 kali).
Langkah 2
Campurkan tepung gandum dengan serbuk koko dan ayak melalui ayak, perlahan-lahan kacau campuran tepung yang mengalir bebas ke telur sedikit demi sedikit, dalam bahagian kecil. Cuba jangan meletakkan telur terlalu banyak, jika tidak, kuih-muih tidak akan naik dengan baik. Kacau dengan lembut. Griskan loyang kek bulat dengan lapisan mentega nipis dan tuangkan adunan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 minit.
Langkah 3
Sediakan pengisian: letakkan ceri dalam periuk dan masukkan api sederhana, tambah 2 sudu besar gula pasir. Didihkan. Kacau pati yang dicairkan dengan 50 g air. Kacau dan teruskan api selama 5-10 minit lagi hingga pekat. Keluarkan periuk dari api, biarkan sejuk, kemudian toskan jusnya dan tambahkan alkohol ke dalam ceri. By the way, tincture ceri boleh diganti dengan kirsch (cherry brendi).
Langkah 4
Potong kek biskut yang disejukkan dengan memanjang ke beberapa bahagian - lebih mudah dilakukan dengan benang nilon atau pisau nipis panjang. Pukul krim, gula aising dan vanillin dengan pengadun sehingga busa lembut yang stabil. Rendam setiap kek yang dihasilkan dengan jus ceri, sikat dengan krim disebat, dan letakkan pengisian ceri di atasnya. Anda boleh memasukkan krim disebat ke cornet dan mengisi kekosongan dengan beri.
Langkah 5
Kumpulkan kek dari dasar coklat, dan sebarkan baki krim di sisi dan bahagian atas kek. Ratakan. Hiaskan bahagian atasnya dengan bunga ros, letakkan ceri koktel pada setiap satu. Parut coklat kasar dan taburkan dengan coklat chip pada kek Black Forest.
