Dia adalah hidangan Korea yang terbuat dari daging mentah, ikan atau makanan laut dengan penambahan sayur-sayuran segar dan rempah-rempah oriental. Bahan utama acar dengan cara yang istimewa, paling kerap dengan penambahan cuka. Jadi mereka boleh dipanggil mentah secara bersyarat. Dia sangat asli dan pedas diperoleh dari fillet ikan. Lebih baik memilih ikan yang tidak terlalu berlemak dan tanpa tulang.
Menurut legenda, ikan itu pertama kali dimasak di China kuno. Mereka mengatakan bahawa ia adalah hidangan kegemaran ahli falsafah Confucius. Kemudian, orang Korea menyukai ikan ini. Mereka sedikit mengubah resipi dengan menambahkan bumbu tradisional mereka sendiri. Pada masa ini, dia merujuk kepada masakan Korea. Sebagai peraturan, ia dibuat dari fillet ikan mentah, yang dipotong kecil dan diasinkan dalam cuka dengan banyak lada dan rempah. Ikan untuk dia diambil laut atau sungai rendah lemak. Perkara utama adalah memastikannya segar. Daging pike putih tanpa tulang sangat sesuai untuk pembuka selera asli ini. Setelah acar, cair di mulut anda, dan apabila digabungkan dengan sayur-sayuran dan rempah, ia menjadi hidangan yang enak. Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti dia yang dibeli, maka kami menasihati anda untuk memasaknya di rumah. Apabila anda melakukan semuanya sendiri, anda akan dapat mengawal keseluruhan prosesnya. Resipi hidangan lazat ini cukup mudah, dan memerlukan minimum produk biasa untuk menyediakannya. Jangan lupa bahawa anda masih akan menjimatkan banyak.
Rahsia memasak
Walaupun resipi untuknya tidak rumit, penyediaannya mempunyai muslihat tersendiri:
- Ikan tidak boleh dibekukan. Semasa mencairkannya, pulpa mungkin kehilangan integriti.
- Kupas mesti dikeluarkan terlebih dahulu supaya pinggan tidak menjadi keras.
- Lebih baik memotong fillet dengan pisau yang sangat tajam. Kemudian jalur akan menjadi nipis.
- Setelah cuka diperkenalkan, ikan boleh menjadi rapuh, jadi kacau perlahan. Jika tidak, heh akan kelihatan seperti bubur.
- Heh tanpa lada dan ketumbar tanah tidak ada. Satu-satunya perkara adalah, anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah bumbu mengikut keinginan anda.
- Sayur-sayuran untuk hidangan ini biasanya juga dipotong menjadi kepingan nipis.
Resipi langkah demi langkah klasik untuk pike perch he
Apabila memilih pike hinggap, kita melihat insang, ia mesti berwarna merah terang. Kulit ikan harus tegap.
Bahan-bahan:
- fillet pike perch - 500 g
- asid asetik 70% - 1 sudu besar
- lobak merah - 1-2 pcs.
- bawang - 2 biji.
- 70% asid asetik - 1 sudu besar. sudu itu
- minyak sayuran - 100 ml
- ketumbar tanah - 1 sudu teh dengan slaid
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil (secukup rasa)
- lada merah tanah - ½ sudu kecil
- garam - 1 sudu besar. sudu (secukup rasa)
Penyediaan:
Potong kepala dan sirip pike bertengger (bahagian ikan ini boleh digunakan untuk sup ikan). Kami membuang isi ikan. Potong bangkai memanjang menjadi dua bahagian dan keluarkan kulitnya.
Pisahkan fillet dari tulang dan potong kepingan kecil panjang 2-3 cm dan tebal kira-kira 1 cm. Letakkan di dalam mangkuk yang dalam.
Tuangkan asid asetik ke dalam ikan dan kacau dengan cepat. Kami meletakkan pike hinggap di dalam peti sejuk selama 30 minit, sehingga semua kepingan berwarna putih seragam.
Semasa ikan diperap di dalam peti sejuk, sediakan sisa bahannya. Gosokkan lobak merah dengan jalur nipis. Untuk ini, lebih baik menggunakan parutan sayur khas Korea.
Potong bawang menjadi separuh cincin
Selepas setengah jam (jika anda menahannya lebih lama, ia tidak akan menjadi lebih buruk), kami mengeluarkan ikan, yang sudah putih dari cuka, dari peti sejuk. Pertama letakkan bawang di atasnya, kemudian lapisan wortel. Tanpa kacau, taburkan garam, lada merah dan hitam panas di atas, masukkan ketumbar. Tambahkan semua rempah dengan mengambil kira selera peribadi, sebisa mungkin, sesedikit mungkin.
Dalam mangkuk yang berasingan, panaskan daging sayur ke keadaan yang sangat panas. Setelah dikeluarkan dari api, tuangkan segera ke lapisan wortel. Kami mencampurkan semuanya dengan baik dan menghantarnya ke peti sejuk selama tiga jam, lebih baik semalaman.
Pada akhir perapian, cubalah. Cuka dan perasa boleh ditambah pada tahap ini jika perlu. Heh dari pike perch sudah siap.
Terdapat pelbagai variasi resipi pike perch klasik. Ikan boleh diperap dengan cuka dan kicap. Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti ramuan utama atau menentang "diet makanan mentah", maka anda boleh memanaskan pike perch - tuangkan air mendidih di atasnya atau rebus. Di antara sayur-sayuran, selain wortel dan bawang, lada manis dan lobak hijau digunakan. Masakan Korea dibezakan dengan mencari hidangan pedas, jadi minyak wijen, biji wijen, bawang putih, vodka beras, gula, paprika, dan ramuan ditambahkan ke heh. Cara termudah dan paling mesra bajet untuk membuat pembuka selera adalah dengan menambahkan perasa wortel Korea yang sudah siap.
Ia sangat sesuai untuk minuman yang diperkaya. Ia boleh dihidangkan secara berasingan dengan kentang rebus atau nasi. Hidangan seperti itu boleh menjadi hiasan untuk meja perayaan.
Manfaat dan keburukan
Anda tidak boleh memanggil hidangan yang sangat sihat heh. Namun, tidak setiap perut dapat mengatasi cuka dan rempah panas. Dan makanan seperti itu hampir tidak sesuai untuk jantung yang sakit. Tetapi sebilangan kecil makanan ringan yang asli tidak mungkin membahayakan. Menariknya, pike bertengger itu sendiri adalah gudang vitamin dan mineral. Daging ikan ini mengandungi vitamin kumpulan PP, yodium, kobalt, fosforus dan fluorin. Sayuran yang membentuk komposisi juga terkenal dengan khasiatnya. Dia sesuai untuk orang yang memperhatikan berat badan mereka, kerana, seperti hidangan tradisional Korea yang lain, tidak ada makanan yang tidak sesuai. Juga, makanan Korea mengandungi banyak serat yang sihat dan semua jenis rempah yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Dalam peringkat negara di mana kegemukan meningkat, Korea adalah yang terendah.
