Buckwheat bukan sahaja bubur atau lauk, tetapi juga komponen utama dari pelbagai hidangan lain yang indah. Sebagai contoh, anda boleh membuat sup tebal wangi, potongan daging yang sedap atau kaserol lembut dari bijirin kegemaran dan popular anda.
Sup soba pekat
Bahan-bahan:
- 200 g soba;
- 1 kaki ayam kecil;
- 1.5-2 liter air;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 kentang sederhana;
- 1 daun salam;
- 3-4 biji lada hitam;
- garam;
- minyak sayuran;
- 20 g pasli.
Letakkan kaki ayam di dalam periuk sederhana, tutup dengan air dan panaskan hingga tinggi. Didihkan dan toskan segera. Bilas kaki ayam di bawah air yang mengalir, kembali ke pinggan tahan panas, tuangkan 1, 5 atau 2 liter air, bergantung pada seberapa tebal yang anda mahukan sup pada akhir memasak. Rebus ayam selama 35-40 minit, secara berkala mengeluarkan busa lemak yang dihasilkan dengan sudu berlubang.
Mengunyah soba tidak hanya membuat rasanya lebih cerah, tetapi juga menghalangnya daripada terlalu banyak mendidih dalam sup, mengubahnya menjadi bubur lengket.
Kupas bawang dan potong halus, parut wortel. Panaskan minyak sayuran dan masak penggoreng dengan menggoreng terlebih dahulu sebiji bawang dan kemudian dengan wortel hingga lembut. Kupas kentang dan potong menjadi kiub kecil atau kepingan. Basuh soba, lipat ke dalam saringan halus dan panaskan dalam kuali tanpa minyak selama 5 minit.
Keluarkan ayam dari kuahnya, pisahkan daging dari tulang, masukkan kembali ke dalam periuk dan naikkan api. Masukkan goreng, kentang dan bijirin di sana, masukkan daun salam, biji lada, garam secukup rasa dan masak hidangan selama 10-15 minit. Ketepikan sup soba dan biarkan hingga 20-30 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk dan tambahkan ke setiap pasli cincang.
Potongan soba
Bahan-bahan:
- 2 sudu besar soba;
- 3, 5 sudu besar. air;
- 1 telur ayam;
- 1 biji bawang kecil;
- 1 ulas bawang putih;
- 30 g mentega;
- 1 sudu besar mayonis;
- 100-150 g serbuk roti;
- garam;
- minyak sayuran.
Rebus air dalam periuk atau periuk. Tuangkan bijirin yang telah dibasuh, 1/2 sudu kecil. garam dan masak dengan api sederhana, ditutup sehingga air diserap sepenuhnya, seperti lauk. Musim bubur dengan mentega semasa masih panas, kacau dan biarkan sejuk. Keluarkan sekam dari bawang, potong menjadi seperempat dan masukkan penggiling daging bersama soba dan cengkih bawang putih. Anda juga boleh mengisar semuanya dalam pengisar, maka daging cincang akan menjadi lebih lembut.
Masukkan telur ayam, mayonis, masukkan garam jika perlu. Bentuk bola yang sama, tekan ke dalam bentuk potongan, gulung serbuk roti dan berwarna coklat di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan.
Casserole soba dengan keju kotej
Bahan-bahan:
- 300 g soba;
- 400 g keju kotej;
- 3 telur ayam;
- 1 sudu besar krim masam;
- sedikit garam;
- gula;
- minyak sayuran;
- 1-2 sudu besar. serbuk roti.
Anda boleh mengambil keju kotej untuk mendapatkan casserole soba dari sebarang kandungan lemak, tetapi lebih disukai bijirin, sehingga hidangan mengekalkan bentuknya setelah dimasak.
Buat bubur soba dengan secubit garam dan pindahkan ke mangkuk agar sejuk dengan cepat. Pukul 2 telur dengan 2 sudu besar. krim masam dan keju kotej. Kacau hingga rata, gaul dengan soba dan maniskan secukup rasa. Lapisi piring ketuhar dengan minyak sayuran, taburkan dengan serbuk roti dan masukkan susu dan campuran bijirin ke dalamnya. Campurkan 2 sudu lagi. krim masam dengan telur dan tuangkan ke atas pinggan. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 200oC. Bahagikan kaserol panas ke dalam bahagian dan hidangkan bersama krim masam yang tersisa.
