Itik chubby sangat baik untuk pemadat. Unggas mempunyai lemak subkutan yang cukup untuk menjenuhkan daging, menjadikannya berair. Untuk melembutkan rasa "berminyak" yang manis, itik diisi dengan sauerkraut atau epal. Bubur soba yang longgar juga menyerap lemak dengan sempurna, menjadikannya lebih aromatik dan enak.
Ia perlu
-
- itik beku;
- garam;
- jarum dan benang;
- tusuk gigi kayu.
- Pengisian epal:
- epal masam (kira-kira 1 kg).
- Pengisian Sauerkraut:
- sauerkraut (300 g);
- bawang (1 keping);
- mentega (100 g).
- Pengisian soba:
- soba atau selesai (1 gelas);
- air (1, 5 gelas);
- cendawan kering (20 g);
- bawang (2 kepala);
- minyak sayuran (2 sudu besar).
Arahan
Langkah 1
Keluarkan itik dari bungkusan. Masukkan ke pencairan. Lihatlah di dalam perut itik itu untuk mencari beg berisi. Sekiranya anda tidak akan segera memasak sup, kemudian letakkan gelang di dalam peti sejuk. Itik yang diimport biasanya tidak memerlukan penyingkiran dan penyingkiran bulu, tetapi tetap melihat bangkai.
Langkah 2
Bilas itik di singki dan keringkan dengan tuala kertas. Gosok bahagian dalam dan luar burung dengan garam. Sediakan mana-mana isian di bawah.
Langkah 3
Pengisian Apple: Basuh epal masam atau manis dan masam. Potongnya menjadi empat keping dan lepaskan intinya. Potong epal ke dalam kepingan tebal dan letakkan di perut bebek. Jahit lubang dengan benang atau pasangkannya dengan tusuk gigi. Letakkan burung di atas loyang di bahagian belakang. Sekiranya anda mempunyai itik khas di ladang anda, buatlah hidangan di dalamnya. Masukkan setengah gelas air ke itik. Tutup burung dengan kepingan epal yang tinggal dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Langkah 4
Pengisian Sauerkraut Perah lebihan cecair dari sauerkraut dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayuran. Tutup dan reneh hingga separuh masak, kubis tidak boleh lembut sepenuhnya. Potong bawang dan goreng dalam kuali yang lain. Satukan bawang dan kubis dan isi itik yang sudah siap dengan campuran ini. Jahit perut dan letakkan di dalam ketuhar. Masukkan sedikit air ke loyang atau panggang.
Langkah 5
Mengisi soba Rendam cendawan kering di dalam air. Selepas dua jam, rebus dalam air yang sama hingga lembut. Keluarkan cendawan dan potong. Kaldu cendawan boleh digunakan untuk memasak bubur soba dengan merebus air dalam periuk. Semasa air mendidih, urutkan soba. Air garam dan masukkan bijirin. Kacau, keluarkan biji-bijian yang terapung dengan sudu. Masak selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala. Tutup periuk, matikan api dan biarkan bubur mendidih. Cincang bawang halus dan goreng bersama cendawan rebus. Campurkan cendawan dan bawang dengan soba dan masukkan itik. Kencangkan lubang di perut dan letakkan bangkai pada loyang. Masukkan sedikit air ke bahagian bawah dan letakkan di dalam ketuhar.
Langkah 6
Masak pada suhu 200 darjah selama kira-kira dua jam. Keluarkan loyang dari semasa ke semasa dan tuangkan jus ke atas itik. Sudu dengan sudu dan tuangkan di atas bangkai.
Langkah 7
Keluarkan pinggan yang sudah siap dari oven. Tanggalkan benang atau tusuk gigi dari perut itik. Gunakan satu sudu untuk mengambil pengisian dan letakkan di dalam bekas yang berasingan. Bangkai itu boleh dipotong-potong segera, atau boleh disajikan secara utuh di atas pinggan.
Langkah 8
Hidangkan itik yang diisi dengan sauerkraut atau epal, dihiasi dengan kentang tumbuk atau kentang tumbuk. Hidangkan sauerkraut berair atau salad sayur ringan dengan pengisian soba.
