Sorbet, atau sorbet, adalah keturunan ais krim yang jauh. Ini adalah pencuci mulut ringan dan ringan berdasarkan air manis. Penemuan sorbet atau sorbet dipertikaikan oleh orang Arab dan Itali. Yang pertama berpendapat bahawa makanan istimewa ini berasal dari sorbet manis, yang terakhir merujuk kepada fakta bahawa maharaja Rom kuno Nero menghantar utusan berkaki cepat untuk mengumpulkan salji bersih dari puncak Apennines untuk mencampurkannya dengan wain dan madu.
Ia perlu
-
- Sorbet rosemary lemon dengan sirap
- 1 ¼ cawan gula
- ¼ cawan sirap jagung ringan
- 2 sudu rosemary segar
- 7 biji lemon besar;
- beberapa tangkai rosemary untuk hiasan.
- Sorbet lemon-rosemary dengan vodka
- ½ segelas vodka;
- 1 ½ cawan gula
- 1 1/2 sudu daun rosemary
- 6 biji lemon besar;
- sehelai reben lemon dan bunga ros untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Sorbet lemon-rosemary dengan sirap
Dalam periuk 3 liter, gabungkan empat cawan air, gula, dan sirap jagung, kacau dan panaskan hingga tinggi. Tunggu sehingga air mendidih dan gula larut sepenuhnya di dalamnya. Kacau sirap sekali-sekala. Keluarkan periuk dan letakkan rosemary cincang di dalamnya. Tutup dan biarkan mendidih selama 20-30 minit.
Langkah 2
Basuh lemon, angkat semangatnya dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit, sehingga lebih banyak jus akan keluar dari dalamnya. Perah jusnya melalui ayak ke dalam mangkuk besar. Terikan infusi rosemary di sana. Masukkan rasa lemon.
Langkah 3
Ambil hidangan penaik satu bahagian, lekatkan dengan kerajang dan tuangkan ke dalam sirap rosemary lemon. Tutup dengan kerajang atau plastik. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Keluarkan setiap jam dan kacau untuk menetapkan sorbet menjadi kristal halus.
Langkah 4
Dalam pemproses makanan dengan alat pisau, potong sirup beku, kembali ke acuan dan beku selama 2-3 jam lagi tanpa kacau. Untuk menguraikan sorbet dalam bahagian, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 7-10 minit. Susun dalam mangkuk, hiaskan dengan tangkai rosemary.
Langkah 5
Sorbet lemon-rosemary dengan vodka
Alkohol menurunkan titik beku air, jadi sorbet dengan vodka, anggur atau minuman keras mempunyai tekstur yang lebih lembut.
Langkah 6
Ambil periuk kecil dan gabungkan gula dan tiga gelas air di dalamnya. Letakkan semangkuk air manis di atas api sederhana dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut sepenuhnya. Keluarkan periuk dari api dan letakkan daun rosemary di dalamnya. Tutup dan biarkan mendidih selama 15-20 minit.
Langkah 7
Keluarkan semangat dari lemon yang telah dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit dan perah jusnya. Letakkan semangat di dalam periuk dengan sirap rosemary dan panaskan di atas api sederhana selama 5 minit. Saring melalui ayak halus, tuangkan jus lemon, sejuk dan masukkan vodka.
Langkah 8
Tuangkan sorbet ke dalam bekas pembeku dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Keluarkan bekas dari peti sejuk secara berkala dan uli ais dengan garpu. Apabila sorbet hampir beku sepenuhnya, berikan pemproses makanan atau proses dengan pengisar tangan. Bekukan lagi. Hidangkan dalam gelas martini yang dihiasi dengan pita zaitun lemon dan bunga ros.
