Makan malam keluarga bersatu, dan tidak ada yang lebih indah daripada berkumpul di meja bulat yang besar dengan seluruh keluarga dan mencuba pilaf Uzbekistan. Terdapat kira-kira seratus jenis resipi untuk menyediakan hidangan yang popular di seluruh dunia, dan masing-masing mempunyai nuansa dan muslihat tersendiri.
Ia perlu
- - 1.5 kg pulpa domba
- - 250 g bawang
- - 5 wortel merah besar dan lobak kuning 1.4 kg
- - 2 kepala bawang putih
- - 200 g lemak ekor lemak
- - 100 g kismis
- - 1 kg beras bijirin panjang
- - 200 g kacang polong (rendam terlebih dahulu)
- - rempah pedas (jintan, lada saffron, garam)
Arahan
Langkah 1
Panaskan kuali hingga merah. Potong lemak kambing menjadi kepingan bersaiz sederhana, kira-kira 2 x 2 cm, dan lipat menjadi kuali, cair sepenuhnya, dan angkat lemak dengan sudu berlubang. Pastikan membilas daging dan potong dalam bahagian besar, keringkan untuk mengelakkan percikan minyak panas, dan masukkan lemak mendidih.
Langkah 2
Sambil kacau, goreng daging hingga kekuningan. Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan masukkan daging goreng. Potong wortel menjadi helai panjang yang panjang dan kirimkan bersama rempah-rempah, kacang polong dan bawang putih ke kuali dan masak dengan api kecil selama kurang dari satu jam.
Langkah 3
Pada masa ini, bilas beras, rendam selama mungkin. Sebelum meletakkan nasi untuk daging, bilas beberapa kali dan kemudian gabungkan dengan daging. Jangan campurkan nasi dengan daging dan sayur-sayuran, tetapi hanya halus permukaannya dan reneh di bawah penutup yang rapat sehingga nasi dimasak.
Langkah 4
Apabila pilaf sudah siap, angkat daging dari dalamnya dan potong menjadi lebih kecil, dan campurkan keseluruhan pilaf dengan baik. Letakkan pilaf di atas piring di timbunan, dan di sebelahnya, letakkan daging, beberapa ulas bawang putih dan salad sayuran tradisional aichichuk.
