Babi peritoneum roll adalah makanan yang indah, dan yang paling penting, kurang berbahaya bagi kesihatan daripada sosej yang dibeli dan daging babi rebus. Sediakannya hanya dengan bawang putih dan rempah-rempah, atau buat dengan prun yang berair.
Gulung perut babi dengan bawang putih dan rempah
Bahan-bahan:
- peritoneum babi seberat 1, 2-1, 5 kg;
- 8 ulas bawang putih;
- 1 lada panas;
- 1/4 sudu besar. paprika, pala, oregano dan lada putih;
- 1 sudu kecil garam;
Anda juga memerlukan:
- 1 m kerajang;
- benang atau benang yang keras.
Bilas peritoneum dengan teliti, tepuk keringkan dengan tuala kertas, dan bersihkan jika perlu di kawasan di mana tunggul tetap ada. Letakkan daging babi di atas papan pemotong dan buat potongan mendatar dalam daging, hingga ke kulit tanpa memotong, terpisah 4 cm.
Kupas cengkih bawang putih dan hancurkannya dalam penekan khas. Perahkan melalui penggiling daging atau kisar lada panas bersama dengan biji dalam pengisar. Satukan kedua-duanya dengan rempah dan garam dan kacau. Gosokkan jisim yang terhasil di bahagian dalam peritoneum, dengan memberi perhatian khusus pada kawasan yang ditorehkan. Gulung ke dalam gulungan yang ketat dan tarik di beberapa tempat dengan benang yang keras.
Panaskan ketuhar hingga 180oC. Lipat segi empat tepat kerajang menjadi dua, letakkan gulungan daging di atasnya dan balut dengan ketat. Pindahkan ke loyang dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar roll perut babi selama 1, 5 jam. Biarkan sehingga sejuk dan potong dengan hati-hati dengan pisau tajam, setelah mengeluarkan semua benang.
Gulung perut babi dengan prun
Bahan-bahan:
- peritoneum babi (1.5 kg);
- 150 g prun berlubang;
- 2 biji oren;
- 1 sudu besar adjika;
- 30 g pasli dan dill;
- 2 bintang anise;
- 2 batang kayu manis;
- 1 sudu kecil campuran lada (hitam, putih, merah);
- 1 sudu kecil garam;
- 3 sudu besar cognac;
- 2 sudu besar madu;
- minyak sayuran;
Anda juga memerlukan:
- benang atau benang yang keras.
Sediakan daging, tutup dengan filem pelekat dan pukul sedikit dengan tukul memasak. Perah jus dari jeruk, tuangkan ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan prun yang telah dicuci, kayu manis dan anise bintang dan reneh selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Ketepikan pinggan, sejukkan isinya, angkat batang rempah dan bintang dari situ dan gilingkan apa yang tinggal di dalam pengisar hingga sebati.
Potong pasli dan dill halus. Letakkan peritoneum dengan kulit ke bawah, ratakan dengan adjika, taburkan dengan campuran lada dan garam, tutup dengan prun dan ramuan. Bentuk gulungan yang ketat dan ikat. Sediakan frosting madu dan cognac dan sikat kulit babi dengan berus memasak.
Tuangkan sedikit minyak sayuran ke bahagian bawah ayam jantan, letakkan roll jahitan ke bawah dan masak pada suhu 200oC selama 1 jam. Keluarkan pinggan, tutup dengan penutup dan simpan pinggan selama 20 minit pada suhu bilik.
