Perut babi yang dimasak dengan ketuhar adalah salah satu hidangan daging yang paling sedap. Serbaguna daging babi membolehkan anda bereksperimen dengan rempah, herba dan pelbagai lauk.
Brisket adalah salah satu bahagian daging babi yang paling sedap. Terima kasih kepada lapisan lemak yang cepat masak dan cepat, brisketnya berair dan agak lembut. Brisket biasanya disiapkan dengan sangat cepat (masa memasak untuk menggoreng konvensional adalah 13-17 minit, untuk memanggang di dalam ketuhar 1 jam, untuk memanggang dalam foil - hingga 1.5 jam). Terdapat banyak resipi untuk memanggang daging babi di dalam ketuhar, sebilangan besar merujuk kepada resipi pengarang, iaitu, ia dicipta sendiri oleh setiap koki. Yang paling terkenal, seseorang dapat memilih brisket yang dipanggang dengan ramuan pedas.
Untuk menyediakan 2 hidangan hidangan ini, anda memerlukan ramuan berikut: 1 kg perut babi, 3-4 cabang rosemary segar (atau jumlah kering yang cukup besar), 2-3 cabang thyme (thyme), 1 kecil kepala bawang putih, garam dan lada hitam secukup rasa … Anda tidak memerlukan banyak rempah ketika memasak hidangan ini, kerana ia menyembunyikan rasa semula jadi daging. Rosemary dan thyme paling baik dipotong halus, tetapi lada hitam harus digiling kasar (sesuai dengan hidangan daging).
Baju kurung hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Cincang bawang putih dengan halus atau masukkan bawang putih. Baju kurung mesti dipotong menjadi 3-4 keping kecil (anda boleh meninggalkan 1 bahagian besar, tetapi masa memasak dalam kes ini akan meningkat menjadi 2.5 jam), garam, lada dan potong kecil sedalam 1-1.5 cm di atas setiap bahagian anda perlu memasukkan bawang putih cincang dengan teliti. Seterusnya, gosokkan daging babi dengan rosemary dan thyme.
Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga suhu 180-200 ° C dan kemudian letakkan daging di atasnya pada loyang rata yang sesuai. Selepas 20-25 minit, setelah brisket berwarna coklat keemasan, suhu ketuhar harus dikurangkan hingga 150 ° C. Pada suhu ini, daging akan masak selama 1.5-2 jam lagi. Jangan lupa untuk menyiram sekeping daging dengan lemak cair secara berkala (setiap 15-20 minit). Oleh itu, daging menjadi lebih enak, dan sebagai tambahan, kerak renyah yang indah dengan rasa masin terbentuk.
Suhu penaik yang rendah membolehkan lemak mencair dan menjadikan daging berair.
Segera setelah memasak, brisket harus dipindahkan ke papan pemotong yang berasingan atau piring yang ditutup dengan kerajang atau pelekat sehingga melekat sedikit. Secara amnya, ia memerlukan masa kira-kira 15 minit dan brisket tidak mempunyai masa untuk menyejuk, tetapi menjadi lebih wangi dan lebih lembut. Selepas itu, anda boleh menghidangkan daging dengan lauk.
Kentang rebus, kentang tumbuk, pelbagai salad sayur sangat sesuai untuk roti bakar yang dimasak mengikut resipi ini. Salah satu pilihan yang paling berjaya untuk lauk untuk brisket panggang adalah salad Yunani. Minuman beralkohol yang sesuai untuk hidangan adalah wain semisweet merah sejuk, dari minuman tanpa alkohol, minuman buah berry dengan masam (cranberry, minuman buah-buahan dan jus lingonberry) sangat sesuai.
Sos brisket ketuhar boleh berupa pedas (cili, tabasco, dll.) Atau sos beri.
Daging seperti ini boleh dihidangkan panas dan sejuk (sebagai makanan ringan) dengan mustard dan sos tradisional.
