Beshbarmak adalah hidangan tradisional orang-orang nomad yang mendiami kawasan padang rumput. Hidangan ini telah mendapat populariti terbesar di Kazakhstan. Lebih-lebih lagi, orang Kazakh menganggap beshbarmak sebagai hidangan kebangsaan mereka. Diterjemahkan dari bahasa Turki, perkataan "beshbarmak" bermaksud "lima jari". Bagaimanapun, ia semestinya dimakan dengan tangan, tanpa menggunakan alat makan.
Ia perlu
- - Pulpa daging lembu (daging kuda atau kambing digunakan dalam resipi tradisional) - 500 g;
- - Kentang - 5 biji.;
- - Bawang - 4 biji.;
- - Lobak - 1 pc.;
- - Tepung - 400 g;
- - Telur ayam - 1 pc.;
- - Air - 200 ml;
- - Minyak sayur - 1 sudu besar. l.;
- - Lada hitam tanah;
- - Garam.
- - Kefir (pilihan).
Arahan
Langkah 1
Bilas daging lembu di bawah air yang mengalir dan turunkan ke dalam periuk. Tuangkan dalam 2 liter air dan didihkan. Kupas sebiji bawang dan wortel dan letakkan di dalam periuk setelah air mendidih. Masukkan sedikit garam ke dalam kuahnya. Daging dengan sayur-sayuran harus dimasak sekurang-kurangnya 2.5-3 jam pada suhu rendah.
Langkah 2
Sementara itu, mari sediakan doh ladu - komponen utama kedua beshbarmak. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan telur ayam dan minyak sayuran. Masukkan air dan garam. Campurkan semuanya dengan baik. Tuangkan tepung dalam bahagian dan uli adunan elastik yang ketat. Selepas itu, biarkan selama setengah jam, tutup mangkuk dengan penutup atau tuala.
Langkah 3
Setelah masa berlalu, sediakan permukaan kerja di atas meja. Bahagikan adunan menjadi 4 bahagian. Ambil salah satu kepingan dan gulung bulatan nipis setebal 2-3 mm. Dengan menggunakan pisau, bahagikan bulatan menjadi berlian yang sama dengan panjang 5-6 cm. Gulungkan bulatan dengan cara yang sama dan potong berlian dari tiga kepingan adunan yang lain.
Langkah 4
Apabila daging dimasak, letakkan dari periuk di atas pinggan besar yang terpisah dan bahagikan kepada kepingan kecil. Piring panas di bawah kuali tidak perlu dimatikan.
Langkah 5
Kupas dan bilas kentang dan baki tiga bawang. Potong kentang menjadi 4 keping. Potong bawang menjadi setengah cincin, letakkan dalam saringan dan celupkan dalam periuk selama beberapa minit sehingga bawang ditutup sepenuhnya dengan sup mendidih. Selepas itu, angkat bawang yang telah disediakan dalam mangkuk yang terpisah, dan masukkan kentang ke dalam kuahnya dan masak hingga lembut.
Langkah 6
Setelah kentang selesai, letakkan di atas pinggan besar. Tuangkan kira-kira sepertiga stok dari periuk. Dan dalam apa yang tinggal, kita akan memasak ladu. Masukkan intan ke dalam kuahnya, didihkan, kacau sekali-sekala, dan masak selama 5-7 minit.
Langkah 7
Masukkan ladu yang dimasak dengan sudu berlumuran di atas pinggan ke kentang. Letakkan separuh bawang cincang di atasnya, ratakan ke permukaan. Akhir sekali, masukkan kepingan daging dengan sedikit lada dan garam.
Langkah 8
Beshbarmak sudah siap! Hidangkannya terus di atas piring bersama dengan stok yang telah disediakan terlebih dahulu, masukkan baki bawang ke dalamnya. Kami akan mencelupkan ladu dalam sup daging yang kaya ini. Ini akan menjadikan hidangan lebih enak dan kaya! Sekiranya dikehendaki, beshbarmak sangat enak diminum dengan kefir 1% dengan masam.
