Telur rebus bukan hanya enak untuk sarapan cepat sederhana, tetapi juga boleh menjadi ramuan utama dalam makanan yang lebih kompleks. Telur dikemas dengan protein, jadi jangan memasukkannya ke dalam makanan anda terlalu kerap untuk mengelakkan hati anda membanjiri.
Ia perlu
- Untuk potongan daging:
- - 15 biji telur rebus dan 5 biji ayam segar;
- - 150 g mentega;
- - 100 g roti putih basi;
- - 30 g pasli;
- - 150-200 g serbuk roti;
- - 1/2 sudu kecil lada hitam tanah;
- - garam;
- - minyak sayuran;
- Untuk pai:
- - 6 telur rebus + 1 kuning telur mentah;
- - 200 g bawang hijau;
- - 500 g pastri puff;
- - 30 g tepung;
- - garam;
- Untuk salad:
- - 12 telur rebus;
- - 2 bawang dan 2 biji cili padi;
- - 4 ulas bawang putih;
- - 15 g ketumbar;
- - 100 g gula tebu;
- - 80 ml kicap;
- - minyak sayuran;
- Untuk sos:
- - 4 telur rebus;
- - 200 g mentega;
- - 50 g pasli;
- - 1 lemon;
- - garam;
- Untuk makanan ringan:
- - 6 biji telur rebus;
- - 150 g hati ikan kod dalam tin;
- - 1 bawang merah;
- - 50 g mayonis;
- - 20 g mustard Dijon;
- - 30 ml jus lemon;
- - 1/2 sudu kecil paprika;
- - daun pasli.
Arahan
Langkah 1
Potongan telur rebus
Cincang putih telur dengan halus, tumbuk kuning telur dengan garpu, atau saring melalui ayak. Letakkan periuk kecil atau periuk di atas api sederhana dan cairkan mentega. Pindahkan kuning telur dan kemudian jisim protein ke sana, kacau rata, ketepikan dan sejukkan sedikit.
Pisahkan kuning telur mentah dari putih dan tambahkan ke campuran yang telah disiapkan bersama dengan pasli cincang, lada dan garam. Hancurkan roti dan tambah secara beransur-ansur ke daging cincang, menguli dengan sudu atau tangan. Bentuk roti, celupkan putih telur disebat, gulung serbuk roti dan tumis dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Langkah 2
Roti telur rebus
Keluarkan puff pastry dari peti sejuk 20 minit sebelum memasak. Potong bawang hijau dan telur, kacau sebati dan garam. Taburkan tepung di atas meja, gulung doh dan potong ke dalam 12 lapisan segi empat sama. Sebarkan pengisian telur secara merata ke atasnya, gulung, tiriskan tepi dengan jari anda dan sikat dengan kuning telur. Gariskan loyang dengan perkamen, letakkan roti di atasnya dan bakar pada suhu 180oC selama 25-30 minit.
Langkah 3
Salad telur rebus dalam gaya oriental
Kupas dan cincang halus bawang dan cabai, dan potong cengkih bawang putih menjadi kepingan. Goreng semuanya dalam jumlah besar minyak selama 3-4 minit, letakkan di atas tuala kertas tebal. Goreng telur keseluruhan di tempat yang sama. Satukan kicap dan gula dalam periuk dan didihkan sehingga produk yang mengalir bebas larut. Letakkan sayur-sayuran, seperempat telur, daun ketumbar dalam mangkuk salad dan tuangkan ke atas sos manis dan masin.
Langkah 4
Sos telur rebus pekat
Potong telur halus dengan pisau atau parut. Panaskan mentega dalam periuk atau kuali yang dalam sehingga cair. Masukkan jisim telur, pasli cincang, peras jus lemon dan tambahkan garam secukup rasa. Hidangkan sos dengan ikan rebus atau bakar.
Langkah 5
Pembuka selera telur rebus
Potong telur memanjang menjadi dua, angkat kuning dan kisar ke dalam mangkuk. Masukkan hati ikan kod yang dihancurkan dengan garpu dengan sedikit minyak, bawang merah cincang, musim dengan paprika dan kacau dengan mustard, jus lemon dan mayonis hingga rata. Isi cawan telur dengan pengisian menggunakan sudu teh biasa atau picagari pastri. Hiaskan dengan daun pasli.
