Tembikai yang ideal mempunyai kulit hijau bergaris yang kuat dan daging berair merah di dalamnya. Tetapi ternyata terdapat jenis yang sangat luar biasa, seperti tembikai kuning.
Tembikai kuning adalah produk semula jadi. Tembikai ini diperoleh dengan membiakkan semangka kuning liar dan semangka biasa. Tembikai kuning liar rasanya menjijikkan, tetapi apabila disilangkan dengan tembikai biasa, ia ternyata makanan yang sangat menyenangkan.
Tembikai kuning sangat popular di Thailand dan Sepanyol. Dia mendapat penghormatan istimewa di Asia, di mana dipercayai bahawa semangka kuning menarik kekayaan kerana warnanya yang cerah.
Tembikai eksotik rasanya kurang ketara daripada tembikai biasa. Tidak lama dahulu, buah ini mula dijual di pasar dan kedai di Rusia dan Ukraine. Ramai yang berpendapat bahawa buah ini sedikit seperti lemon atau mangga.
Semangka kuning Ukraine dipanggil kavbuz dan mempunyai rasa seperti labu. Tembikai dimakan kebanyakan mentah; tidak digalakkan membuat selai, kerana tulangnya menjadi keras setelah dimasak.
Tembikai kuning yang tidak biasa mempunyai rasa yang menyenangkan dan rasa enak. Tidak ada banyak biji di dalamnya seperti dalam semangka biasa. Dalam penampilan, mirip dengan semangka biasa dengan daging merah, tetapi di dalam semangka kuning dagingnya berwarna kuning, maka namanya. Buahnya sama sihat dan juga terdiri terutamanya dari air dan kompleks mineral dan unsur surih, seperti rakan biasa.
