Pengawet adalah bahan yang menghentikan pertumbuhan mikroorganisma dalam makanan, melindunginya dari busuk, munculnya bau yang tidak menyenangkan dan perubahan rasa, serta penampilan mikroorganisma berbahaya di dalamnya.
Ringkasnya, pengawet meningkatkan jangka hayat makanan. Orang mula menggunakan bahan pengawet sejak zaman kuno untuk mengawet makanan untuk masa yang lebih lama. Pengawet adalah madu, garam meja, anggur, rempah, minyak pati.
Di dunia moden, bahan pengawet kimia asal sintetik banyak digunakan. Semakin banyak, kita dapat membaca pada bungkusan makanan bahawa komposisi itu mengandungi bahan tambahan makanan dengan kod "E". Pengawet ditentukan oleh kod "E" - dari E 200 hingga E 290 dan E 1125.
Bahkan bahan pengawet yang dihasilkan secara semula jadi diproses secara kimia. Oleh itu, tidak dapat dikatakan dengan pasti bahawa ia adalah semula jadi dan tidak akan membahayakan tubuh. Pengawet semula jadi termasuk asid asetik, asid laktik, dan garam.
Adakah pengawet memberi manfaat atau membahayakan badan? Pendapat pakar mengenai isu ini dibahagikan.
Pakar Finland dari University of Helsinki dan rakan-rakan mereka dari Kazakh Academy of Nutrition percaya bahawa pengawet mempunyai kesan positif pada tubuh manusia, kerana mereka mencegah pendedahan kepada bahan berbahaya yang dihasilkan oleh bakteria. Walau bagaimanapun, makanan tambahan boleh dianggap selamat hanya jika teknologi pengeluarannya diikuti dan penggunaan bahan pengawet harian dikawal.
Pakar Finland yakin bahawa pengawet tidak membahayakan seseorang dengan cara apa pun, tetapi, sebaliknya, membantu menguatkan kesihatannya.
Tetapi saintis dari Suruhanjaya Pengawalan Makanan Inggeris mempunyai pendapat yang berbeza. Mereka percaya bahawa pewarna dan pengawet yang digunakan dalam industri makanan adalah salah satu sebab penyimpangan dalam tingkah laku kanak-kanak - peningkatan kegembiraan dan hiperaktif. Menurut Badan Keselamatan Makanan, pengawet yang digunakan dalam pemprosesan buah adalah fenol. Ia, memasuki tubuh manusia dalam jumlah kecil, menyumbang kepada kemunculan tumor barah.
Saintis Britain percaya bahawa pengawet dan pelbagai bahan tambahan adalah salah satu sebab munculnya pelbagai kelainan pada orang.
Walau bagaimanapun, kebanyakan pakar bersetuju bahawa pengawet adalah penyebab banyak reaksi alergi - ia menyebabkan rhinitis, ruam kulit, penglihatan kabur. Mereka tidak hanya membahayakan tubuh, tetapi secara beransur-ansur membunuh seseorang.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah menubuhkan Jawatankuasa Pakar Bersama ad hoc dan PBB telah menubuhkan Organisasi Makanan dan Pertanian. Tujuan jabatan ini adalah untuk mengenal pasti bahan tambahan makanan dan pengawet yang berbahaya bagi manusia, khususnya. Setiap negeri mempunyai organisasi sendiri yang mengawasi penggunaan bahan tambahan untuk tujuan makanan.
Semasa membeli makanan, tidak perlu mempelajari pembungkusan dengan teliti; jangan lupa mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti di dalam air panas.
Malangnya, di dunia moden seseorang tidak dapat melakukan tanpa bahan pengawet dan bahan tambahan makanan lain. Saya ingin mereka seaman mungkin untuk kesihatan manusia.
