Selada, atau berdaun, mustard pertama kali ditanam di Mediterranean. Ia juga tumbuh liar di China, Transcaucasia dan Asia Tengah. Mustard adalah tumbuhan yang sangat sihat yang digunakan dalam banyak resipi untuk orang yang sakit.
Khasiat daun sawi
Mustard muda adalah sumber karoten, protein, vitamin C, B, PP yang kaya dengan garam, serta zat besi, kalsium, magnesium, sulfur, glikosida dan minyak pati. Ia mempunyai sifat anti-radang, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, dan, bila dikonsumsi secara berkala, menurunkan kadar kolesterol. Juga dalam daun sawi terdapat sejumlah besar asid folik.
Perbezaan utama antara daun mustard dan analognya yang lain adalah bahawa semua bahan berguna bertindak dalam kompleks, dan tidak secara berasingan.
Selain itu, daun sawi melindungi terhadap perkembangan barah - risiko kejadiannya akan berkurang jika tanaman ini selalu dimakan. Komposisi mengandungi antioksidan dan vitamin, tetapi selain itu, mustard terkenal dengan fitonutrien penting seperti quercetin, kaempferol, asid hidroksisinnamik dan isorhamnetin. Batang dan daun mustard ini meningkatkan selera makan dan fungsi gastrousus.
Kegunaan daun sawi
Daun mustard sangat sesuai untuk hidangan daging, salad dan sandwic. Pucuk tanaman muda yang berair diasinkan dan diawetkan, dan serbuk mustard, plaster sawi dan alkohol mustard disediakan dari biji, yang berkesan untuk sciatica dan rematik. Pakar kuliner menggunakan daun sawi muda yang lembut, menambahkannya ke pelbagai salad dan sup, atau menjadikannya lauk rebus (goreng, acar, kalengan).
Daun mustard ini mempunyai rasa pahit dan bau yang cukup kuat, yang menjadikannya sangat berharga dalam masakan Cina.
Makanan ringan mustard yang paling popular adalah sandwic dan keju. Untuk menyediakan pasta, anda perlu memarut 100 gram keju feta atau keju keras, tambahkan 50 gram mustard cincang dan 1 sudu mentega ke jisim keju. Pasta mesti dicampur dengan teliti dan boleh disebar di atas roti.
Untuk sandwic mustard, anda memerlukan:
- 1 cawan daun mustard cincang halus;
- 1 sudu besar mayonis;
- 4 keping roti hitam;
- mentega secukup rasa.
Daun mustard harus dicampurkan dengan mayonis, masukkan dua keping roti, dan dua selebihnya harus disebarkan dengan mentega dan diletakkan di atas kepingan mustard. Campuran mustard-mayonis yang tersisa diletakkan di atas sandwic siap dan disebarkan dengan lembut dengan sudu.
