Didedikasikan untuk semua pencinta perburuan yang tenang … Sekiranya anda tidak suka berjalan di hutan dengan bakul siap dan anda tahu segala-galanya dan sedikit lagi mengenai cendawan, maka resipi ini khas untuk anda. Cendawan apa yang akan berubah, pedas dan beraroma! Mmmm, awak ayun … Duduklah, sakramen bermula!
Cendawan adalah produk yang tidak pernah mencukupi.
Bagi sesetengah orang, berjalan di hutan musim luruh adalah hobi, sementara yang lain adalah meditasi sebenar. Dan ada yang mengubahnya menjadi semangat tulen.
Mereka bersedia pergi jauh untuk mendapatkan cendawan, jika hanya hasil tangkapan yang layak.
Menjelang musim gugur, pangsapuri mereka berubah menjadi lubang tupai - cendawan terletak di mana-mana dan dalam pelbagai variasi: mereka tergantung tergantung di tali, kering di surat khabar, berdiri berpusing di dalam balang dan berbaring di barisan ketat di dalam peti sejuk.
Untuk gourmet seperti itu, resipi ini sesuai. Atau untuk tukang masak yang hanya ingin mencuba sesuatu yang baru dan menarik. Di Poland, cendawan sangat digemari di Rusia. Dan mereka juga tahu banyak mengenai persiapan mereka.
Segera perlu membuat tempahan. Terdapat dua pilihan resipi.
Resipi ringkas pertama adalah persiapan cendawan Poland. Anda boleh membeli cendawan Poland di mana-mana pasar raya atau pasar dan memasaknya mengikut kehendak anda.
Terdapat senario kedua. Ini adalah masakan cendawan gaya Poland. Dan inilah kisah yang sama sekali berbeza.
Faktanya adalah bahawa tiang sangat memilih jamur sehingga mereka membuatnya dengan cara yang sangat istimewa, dengan cara mereka sendiri yang tidak dapat ditandingi. Mereka masam dan pedas, sementara tegas dan elastik, aromatik dan wangi.
Kami mempunyai beberapa suri rumah yang memasak cendawan sehingga keluar longgar dan licin. Tetapi orang Poland tidak akan membiarkan perkara seperti itu berlaku!
Oleh itu, kursus ini telah dipetakan, dan sekarang anda akan mempunyai cendawan Rusia versi Poland.
Pertama, dapatkan cendawan di suatu tempat. Tanpa memenuhi syarat ini, sukar untuk meneruskannya.
Di hutan, di pasar, di kedai - tidak ada perbezaan. Di sini kita akan mempertimbangkan boletus, dan anda boleh mengambil apa sahaja yang anda suka. Disesuaikan dengan kenyataan bahawa cendawan anda mungkin perlu direbus sedikit lebih lama.
Sebagai contoh, jika itu adalah champignons, maka mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama kira-kira 20 minit.
Jadi, anda telah mengumpulkan cendawan. Sekarang adalah masa untuk bertindak!
Bahan utama
Untuk menyediakan cendawan Poland yang lazat, anda memerlukan: dua kilogram mentega (atau cendawan lain pilihan anda); dua sudu garam; sepasang bawang bersaiz sederhana.
Bahan-bahan untuk membuat pengasam: satu liter air; tiga sudu gula; dua sudu teh garam; satu sudu kacang polong; satu sudu beri juniper.
Produk Pelengkap
Sebagai tambahan kepada bahan utama, sediakan sebiji bawang di muka, potong cincin separuh nipis. Dan masukkan biji sawi. Pada masa akan datang, mereka akan berguna bagi anda.
Fokus pada kira-kira dua jam yang akan anda habiskan untuk menyiapkan karya masakan ini.
Untuk memulakan, tentu saja, adalah mengupas cendawan. Keluarkan kulit dengan berhati-hati dari penutup minyak, kupas kaki dan potong dengan kasar. Letakkan cendawan dalam periuk lebar dan tuangkan air sejuk.
Masukkan tiga sudu garam dan biarkan selama 20-30 minit. Setelah masa yang diperuntukkan, tapis cendawan dan bilas sekali lagi, kemudian turunkan ke dalam periuk yang luas bersama garam dan bawang.
Tunggu cendawan mendidih dan masak selama 20 minit lagi. Pada masa ini, anda dapat membaca buku kegemaran anda, mengecat kuku, melakukan pembersihan di pangsapuri, atau melakukan perkara lain yang berguna secara sosial dan menyeronokkan.
Apabila anda menyedari bahawa 20 minit telah berlalu seperti sekejap, kembali ke cendawan anda, matikan dan tapis lagi.
Sementara itu, sebarkan biji sawi bersama bawang ke dalam balang pra-disterilkan, dan bawa sendiri untuk pengasam.
Pensterilan tin
Paling senang untuk mensterilkan balang di dalam ketuhar. Prosedur ini paling mudah, tidak memerlukan banyak masa.
Letakkan balang dengan leher ke bawah; lebih baik biarkan suhu pada 120 darjah. Keluarkan selepas 10-15 minit. Semuanya! Selesai.
Anda tidak perlu risau bahawa sesuatu akan berlaku kepada mereka. Suhu ini cukup selesa bagi mereka.
Bank tidak akan retak, tidak pecah, tetapi berjaya disterilkan.
Perap
Untuk menyiapkan pengasam, masukkan semua bahan yang sebelumnya disediakan dalam air mendidih.
Sebaik sahaja anda menyedari bahawa gula dan garam telah larut di dalam air, tambahkan cendawan.
Apabila cendawan mendidih, matikan dan masukkan ke dalam balang, yang sudah mengandungi semua yang anda perlukan.
Tuangkan pengasam di atas dan skru rapat dengan penutup yang disterilkan.
Bekas cendawan sudah kelihatan sangat enak dan menyelerakan!
Peregangan rumah
Ia tetap membuat sentuhan ringan.
Sekiranya anda ingin memastikan bahawa semuanya berada dalam keadaan yang sempurna dengan tempat kosong anda, lebih baik anda juga mempasteurisasi sehingga anda pasti dapat tidur dengan lena.
Letakkan rak dawai yang dirancang untuk tujuan ini di bahagian bawah periuk besar. Letakkan balang cendawan di atas dan tuangkan air kira-kira dua pertiga dari ketinggiannya. Tunggu sehingga air mendidih, dan tampalkannya dengan api kecil selama 25 minit lagi.
Drumroll. Ada sedikit yang perlu dilakukan.
Lap balang sehingga kering, perlahan-lahan terbalik, tutup dengan tuala dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat.
Sekarang bersabar dan mula menunggu. Selepas kira-kira tiga minggu, cendawan anda akan siap.
Makan malam sudah dihidangkan
Apabila masa yang diperuntukkan telah berlalu, keluarkan balang dan hasilkan hasil usaha anda sendiri.
Percayalah, cendawan tidak akan dapat dipuji lagi! Buatan rumah, harum dan kuat, dengan nota pedas segar.
