Tulang rusuk adalah hidangan maskulin sebenar. Apa yang lebih menyenangkan daripada memakan daging dari tulang, melupakan peraturan etika? Tidak begitu penting tulang rusuk mana yang digunakan untuk memasak - daging babi, kambing atau daging lembu boleh dibuat sama enak. Tetapi, mungkin, daging yang paling lembut dan tidak berlemak adalah daging lembu.
Ia perlu
-
- 500 g tulang rusuk;
- 1 kepala kubis putih;
- 1 lobak kecil;
- 2 sudu besar pes tomato atau 0.5 cawan jus tomato pekat;
- seperempat lemon;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 1 tandan hijau;
- gula;
- garam;
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Satu paun tulang rusuk cukup untuk makan malam untuk dua orang. Beli segar, lebih baik sejuk, tetapi bagaimanapun dagingnya tidak beku sehingga daging di dalam pinggan mangkuk ternyata lembut, berair dan mudah dipisahkan dari tulang. Bilas tulang rusuk sapi dengan air sejuk. Biarkan air mengalir, dan kemudian keringkan juga dengan serbet. Iris memanjang sehingga setiap bahagian mengandungi dua tulang.
Langkah 2
Ambil dua bawang sederhana, kupas, potong separuh cincin. Kemudian basuh sebiji wortel kecil. Kupas dan potong kiub nipis panjang, atau parut wortel Korea.
Langkah 3
Ambil kuali, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Panaskan dengan baik, masukkan tulang rusuk ke dalam kuali dan gorengkan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Untuk melakukan ini, kurangkan sedikit panas sebaik sahaja anda mula menggoreng daging. Jangan sekali-kali meletakkan penutup pada kuali. Agar kerak terbentuk di tulang rusuk, cecair mesti menguap. Percikan minyak tidak akan terbang ke semua arah jika anda menggunakan penutup mesh khas. Dengan itu, kelembapan akan menguap melalui sel, dan minyak akan kekal di dalam kuali.
Langkah 4
Letakkan tulang rusuk di atas pinggan, dan biarkan penggorengan dengan minyak yang tinggal dari penggorengan di atas dapur - ia akan sangat berguna. Tuangkan bawang dan wortel di sana. Anda boleh menambah lada Bulgaria cincang untuk rasa. Gorengnya, kemudian pindahkan ke periuk atau kuali dengan tepian tinggi. Masukkan tulang rusuk sapi di sana, tuangkan sedikit air dan reneh selama 7-8 minit dengan api sederhana.
Langkah 5
Terdapat banyak pilihan untuk menghias tulang rusuk: kacang, kentang, pasta, tetapi lauk tulang rusuk masih dianggap klasik, kacau ringan dan reneh selama 15 minit. Kemudian masukkan pes tomato atau jus, secubit gula, perah seperempat lemon ke tempat yang sama, kacau dan reneh selama kira-kira lima minit lagi. Taburkan dengan dill cincang halus sebelum dihidangkan.
