Sekiranya anda mempunyai reaksi alergi terhadap putih telur atau vegetarian (vegan) yang ketat, maka komposisi banyak makanan biasa dapat mengurangkan diet anda dengan ketara. Agar tidak menyerah hidangan tradisional, sudah cukup untuk mengetahui cara mengganti telur dalam makanan panggang dan potongan daging, dan tidak lagi mengalami sekatan.
Teka-teki apa yang perlu diganti telur dalam resipi klasik? Terdapat banyak makanan yang mempunyai sifat memasak yang serupa hanya jika bilangan telur yang disenaraikan dalam ramuannya tidak melebihi dua.
Pilihan untuk menggantikan telur dalam makanan yang dipanggang
Bilangan cara untuk menyediakan makanan yang dibakar tanpa telur jauh lebih sederhana daripada pilihan untuk pencuci mulut yang memasukkannya ke dalam komposisi mereka. Oleh itu, perlu melihat lebih dekat pengganti semula jadi komponen penting dalam adunan seperti telur.
- Untuk membuat doh naik dan melembutkan, tambahkan satu sudu teh dan bukannya satu telur. soda, setelah memadamkannya terlebih dahulu dengan satu sudu besar. l. cuka, yang juga boleh diganti dengan sesudu krim masam, kefir atau jus lemon. Pilihan kedua untuk memberikan kekenyangan doh adalah campuran dua sudu kecil. serbuk penaik dicampurkan dengan isi padu air yang sama dan satu sudu besar. l. minyak sayuran.
- Sekiranya baking soda atau serbuk penaik sudah ada dalam komposisi penaik, maka satu pisang, parut menjadi bubur atau tiga sudu besar, dapat menjadi analog telur. l. sos epal. Mereka akan membiarkan doh menjadi lebih berair dan pekat.
- Kesan pemekat yang sangat baik dimiliki oleh jisim dua sudu besar. l. serpihan Hercules dan isi padu air yang sama.
- Apabila perlu menyediakan adunan roti pendek, tanpa menggunakan telur, ambil dua sudu besar. l. tepung dan air, satu sudu kecil. serbuk penaik dan satu setengah sudu besar. l. minyak sayuran.
- Untuk pencuci mulut bijirin penuh, anda boleh menggunakan koktel dua sudu dan bukannya telur. l. biji rami tanah dan enam sudu besar. l. air, panaskan jisim sehingga gelembung pertama muncul dan biarkan mendidih. Pilihan ini juga sesuai untuk tart kacang dan semasa menggunakan whey dalam adunan.
- Properti pelekat juga dimiliki oleh pati kentang dan jagung, diambil mengikut formula, di mana satu sudu besar. l. campuran serbuk sama dengan satu telur.
- Sekiranya kuning telur dalam resipi digunakan untuk mengoles permukaan doh sebelum dibakar, maka teh manis dapat menangani tugas ini. Untuk melakukan ini, anda perlu melarutkan satu sudu besar. l. madu atau gula dalam seperempat gelas minuman yang menyegarkan.
Pilihan untuk mengganti telur dalam potongan daging dan kaserol
Untuk pelbagai potongan sayur, bukannya telur dalam daging cincang, anda boleh memulakan tepung dan semolina mengikut formula tiga sudu besar. l. produk - sebiji telur. Untuk kaserol dan potongan daging dari ketuhar, alternatif yang sangat baik untuk satu telur adalah:
- 50 g keju keras parut;
- 60 g kentang tumbuk;
- seperempat cawan tauhu, parut dengan air;
- tiga sudu besar. l. mentega kacang;
- koktel dua sudu besar. l. susu, setengah sudu besar. l. jus lemon dan jumlah soda yang sama;
- campuran tepung chickpea dan air, diambil dalam tiga sudu besar. l.;
- satu sudu kecil tepung soya digabungkan dengan satu sudu besar. l. air.
