Itik yang dibakar di dalam ketuhar sehingga coklat keemasan akan menghiasi meja perayaan apa pun. Aroma ayam goreng dan epal akan membangkitkan selera para tetamu, dan hidangan ayam goreng itu sendiri dengan lauk akan menarik bagi semua orang.
Bahan yang diperlukan:
- bangkai unggas bersaiz sederhana;
- soba - 300 g;
- epal - 6 biji.;
- madu - 3 sudu besar;
- kicap - 3-4 sudu;
- cuka meja 6% - 2 sudu besar;
- mentega - 25 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam, lada - secukup rasa;
- rempah herba - 1 sudu kecil;
- bawang - 1 pc.;
- delima - 1 pc.;
- pasli - 2 cawangan.
Kaedah memasak:
1. Bersihkan dengan bersih dan bilas bebek di bawah air sejuk, tutup dengan tuala kertas. Peras 2 ulas bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan satu sudu madu dan satu sudu kicap. Kacau pengasam. Kisar ramuan, garam dan lada hitam yang baru digiling dalam mortar. Masukkan ke perapan dan kacau. Sebarkan madu yang tinggal di semua sisi burung, kemudian masukkan perapan dan gosokkan dengan baik. Taburkan bahagian dalam burung dengan kicap dicampur dengan cuka. Letakkan itik ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup. Biarkan perap di dalam peti sejuk selama 2-4 jam, atau semalaman.
2. Sediakan soba dan epal untuk pemadat. Rendam soba selama 5 minit dalam air suam, kemudian tuangkan ke dalam saringan dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir. Rebus soba hingga separuh masak dan sedikit garam. Masukkan satu sudu mentega ke pengisian dan peras 1 cengkih bawang putih. Kacau hiasan. Basuh dan inti epal. Potong setiap epal menjadi dua atau empat bahagian dan sikat sedikit dengan madu.
Untuk penaik, epal jenis hijau dan kuning lebih sesuai.
3. Keluarkan bebek acar dari peti sejuk dan mula memasukkannya. Pertama, isi burung dengan separuh daripada epal yang telah disediakan dan kemudian isi dengan soba. Selesaikan mengisi itik dengan baki epal yang tinggal. Jahit potongan dengan hati-hati dan letakkan bebek di atas loyang yang sudah berminyak dengan potongannya. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Hantar burung untuk memanggang di dalam oven selama 2-2.5 jam. Untuk 1.5 jam pertama, itik harus dipanggang pada suhu tidak lebih tinggi daripada 180 darjah untuk memanggang dengan baik, tetapi tidak berwarna coklat lebih awal. Dalam baki setengah jam atau jam untuk memasak, anda boleh meningkatkan suhu hingga 200 darjah.
4. Semasa membakar, perlu menyiram itik secara berkala dengan lemak yang terbentuk di atas loyang. Oleh itu, burung akan dipanggang hingga coklat keemasan, dan dagingnya akan berair. Anda dapat menilai bahawa burung itu sudah siap dengan warna keemasannya, dan setelah mengeluarkan itik dari oven, ia mesti dibiarkan sejuk sedikit.
Sekiranya sayap dan kaki burung berwarna lebih awal, lebih baik membungkusnya dengan kerajang untuk dibakar. Dengan cara ini mereka tidak akan terbakar, dan itik akan masak dengan baik.
5. Sediakan hiasan untuk hidangan perayaan. Kupas buah delima terlebih dahulu dan perap cincin bawang dalam larutan cuka ringan. Setelah itik selesai, toskan lemak dari loyang dan potong ayam menjadi separuh. Hapus pengisian dengan teliti ke dalam pinggan besar yang rata. Letakkan soba di satu hujung dan epal bakar di hujung yang lain. Potong ayam menjadi bahagian dan letakkan di tengah-tengah pinggan. Masukkan acar bawang dan pasli di pinggir bebas, dan taburkan keseluruhan hidangan dengan biji delima yang telah dikupas.
