Pada hari cuti, semua suri rumah cuba mengejutkan dan memanjakan tetamu dan isi rumah mereka dengan makanan yang sangat indah. Salah satu item dalam menu perayaan adalah ayam panggang yang disumbat - angsa atau itik. Itik sedikit lebih mudah dipanggang - lebih kecil daripada seekor angsa dan memerlukan sedikit masa untuk memasaknya. Pengisian epal dan prun akan menyuburkan daging dengan rasa berair dan manis, ia akan tetap lembut dan lembut. Daging cincang seperti itu akan melindungi bangkai daripada kering semasa rawatan haba.
Ia perlu
-
- 1 ekor itik;
- lengan untuk penaik;
- kerajang makanan;
- 3-4 epal;
- 100 g prun;
- 0.25 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam;
- perasa (tarragon
- marjoram
- pala tanah).
Arahan
Langkah 1
Basuh itik sehingga bersih. Kupas kulit dengan pisau yang kusam. Sekiranya itik tidak dihancurkan, buang semua serangga. Pastikan memotong kelenjar sebum di dekat ekor dari belakang. Ini akan menghilangkan rasa dan bau unggas air tertentu.
Langkah 2
Potong leher burung dengan berhati-hati, meninggalkan kulit di sekitarnya. Buang lemak berlebihan. Basuh bahagian dalam bangkai dengan bersih. Keringkan burung.
Langkah 3
Gosokkan itik ke dalam dan di luar dengan garam, lada dan perasa.
Langkah 4
Teras epal. Kupas mereka. Potong setiap epal menjadi 4-6 keping. Bilas prun.
Langkah 5
Mulakan leher dan perut bebek dengan 2/3 epal, tambahkan beberapa prun pada mereka.
Langkah 6
Jahit bangkai dengan jahitan kasar dengan benang kapas atau selamatkan dengan tusuk gigi untuk mengelakkan pengisian tidak jatuh. Ikatkan sayap dan kaki bersama.
Langkah 7
Sebarkan kerajang dan letakkan sebilangan epal, sebelumnya memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil. Tambahkan separuh daripada prun.
Langkah 8
Letakkan itik yang disumbat di atas. Letakkan prun dan epal yang tinggal di atasnya. Balut kerajang dalam tiga pusingan. Kencangkan hujung atas dan bawah foil bersama-sama.
Langkah 9
Letakkan bundle di lengan pembakar. Buat lubang di bahagian atas agar wap keluar tanpa menyentuh kerajang.
Langkah 10
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan bangkai yang sudah siap di rak dawai atau rak panggangan. Jangan bakar burung di permukaan yang padat, kerana bahagian belakang boleh terbakar. Letakkan loyang di bahagian bawah ketuhar untuk mengalirkan jus yang berlebihan. Bakar selama 2 jam.
Langkah 11
Potong bahagian atas lengan dan foil, sebarkan sedikit ke sisi, toskan jusnya. Kembalikan itik ke kerajang yang belum dibungkus dan bakar selama 30 minit lagi. Ia mesti ditutup dengan kerak garing yang enak.
Langkah 12
Keluarkan burung dari oven. Biarkan hidangan duduk selama 15-20 minit sebelum dihidangkan. Tanggalkan benang dan tusuk gigi.
