Itik dengan epal dan jeruk adalah salah satu hidangan perayaan yang paling menakjubkan. Dengan penyediaan hidangan ini dengan betul, daging unggas ternyata harum, lembut dan berair. Untuk mengelakkan itik menjadi sukar, pilih burung dengan kulit yang lebih ringan dan berat badannya lebih ringan. Hidangan yang anda pilih memainkan peranan penting dalam memanggang itik. Dalam kuali besi tuang, acuan atau periuk, daging akan memasak lebih cepat.
Untuk memasak itik dengan epal dan oren, anda memerlukan bahan berikut:
- itik - 2 kg;
- oren - 1-2 pcs.;
- air rebus - 150 ml;
- epal hijau - 2 biji.;
- madu - 4-5 sudu;
- garam - secukup rasa;
- minyak zaitun;
- rempah secukup rasa.
Bilas itik hingga bersih dan keringkan. Kemudian bakar burung itu perlahan-lahan di atas api pembakar. Gosok itik dengan garam, lada hitam tanah dan minyak zaitun. Anda juga boleh memarut burung dengan pelbagai rempah - selasih, marjoram, ketumbar dan lain-lain, mengikut budi bicara anda.
Rempah boleh digunakan segar dan kering. Walau apa pun, hidangannya akan lebih beraroma dan kaya.
Biarkan itik perap selama enam hingga tujuh jam. Berkat pengasam, burung akan menjadi lebih lembut dan lembut.
Sekarang turun untuk menyiapkan pengisian. Kupas kulit jeruk dan kulit putih. Kupas dan inti epal. Potong buah menjadi kiub kecil. Pastikan kiubnya sama saiz. Isi itik dengan buah dan selamatkan perlahan perut dengan tusuk kayu.
Letakkan itik pada loyang yang sudah berminyak, tuangkan sedikit air dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Selepas lima puluh minit, angkat loyang, tuangkan lemak yang keluar dari itik dan masukkan kembali ke dalam ketuhar. Ulangi prosedur ini setiap sepuluh hingga lima belas minit.
Untuk menjadikan lemak lebih mudah dipisahkan dari itik, anda boleh membuat beberapa tusukan pada payudara, punggung dan kaki dengan garpu.
Pastikan itik tidak terbakar. Sekiranya ini mulai berlaku, tutup burung dengan kerajang. Itik dipanggang kira-kira dua jam. Lima belas minit sebelum memasak, ambil pinggan, tuangkan madu yang dicairkan di dalam mandian wap dan masukkan kembali ke dalam ketuhar. Lima belas minit kemudian, itik yang diisi dengan jeruk dan epal sudah siap. Anda boleh menghidangkan kentang panggang, salad sayur-sayuran atau nasi sebagai lauk.
Juga, itik dengan epal dan jeruk boleh dimasak dengan penambahan prun dan kacang. Untuk resipi ini, anda memerlukan:
- itik - 1 pc.;
- oren - 3 biji.;
- epal - 2 biji.;
- walnut - 50 g;
- aprikot kering - 50 g;
- prun - 50 g;
- dill - 2-3 cawangan;
- bawang hijau - 3 cawangan;
- ketumbar - - 2-3 cawangan;
- bawang putih - 3 ulas;
- bawang - 1 pc;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- garam secukup rasa.
Gosokkan bahagian dalam dan luar itik yang dicuci dan kering dengan bawang putih, garam dan lada tanah. Sediakan pengisian. Potong oren, epal, kacang, prun dan aprikot kering. Campurkan. Isi bebek dan jahit dengan benang memasak (ingat untuk mengeluarkan benang sebelum disajikan). Sikat ayam dengan minyak sayuran di atasnya untuk mendapatkan kerak emas setelah dibakar.
Letakkan itik yang disumbat di atas bebek, lekatkan dengan bawang dan epal yang dicincang kasar. Letakkan ayam jantan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 2.5-3 jam. Dari semasa ke semasa, air itik dengan lemak yang akan keluar semasa membakar. Tuangkan jus oren yang baru diperah ke atas burung dua puluh minit sebelum memasak.
Hiaskan itik dengan ramuan segar sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan kentang bakar.
