Nampaknya tidak ada yang rumit dan hampir tidak ada yang baru, tetapi betapa indahnya di pinggan, anda hanya mahu makan.
Ia perlu
- Berkhidmat 4:
- - 800 g daging babi (dengan tulang);
- - 1 biji bawang;
- - 1.7 liter air
- - 100 g lobak merah;
- - 4 biji jeruk acar;
- - 2 telur rebus;
- - 300 g akar (pasli, lobak);
- - 4 beri juniper;
- - 125 ml cuka wain;
- - 30 g gelatin;
- - 1 sudu kecil mentega;
- - 2 tangkai pasli;
- - 3 biji lada hitam;
- - 2 kacang polong;
- - 1 daun salam;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Rebus 1.5 liter air dalam periuk besar, dan perasakan dengan garam. Bilas daging, masukkan ke dalam periuk dan didihkan selama 1 jam, mengeluarkan busa.
Langkah 2
Basuh akar dan sayur-sayuran, kupas dan masukkan ke dalam daging. Masukkan lada, juniper, daun salam, dan cuka. Masak dengan api kecil selama 30 minit
Langkah 3
Keluarkan daging babi dari kuahnya, angkat tulang dan potong daging dalam 4 keping. Masak kuah selama 30 minit lagi, kemudian angkat dari api, sejukkan dan sejukkan selama 2 jam. Keluarkan lemak beku dari permukaan dan rebus kuahnya sehingga mendidih. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama 10 minit. Terikan kuahnya.
Langkah 4
Rendam gelatin selama 15 minit dalam 200 ml air sejuk, kemudian larutkan dalam kuah panas.
Langkah 5
Griskan 4 acuan yang serupa dengan mentega. Tuangkan kuah 5 mm ke dalamnya dan sejukkan selama 15 minit. Potong wortel, timun dan telur ke dalam kepingan nipis. Basuh pasli, koyakkan daunnya.
Langkah 6
Sebarkan gherkin, telur, wortel dan pasli di dalam jeli di dalam tin. Letakkan sepotong daging di atas dan tutup dengan sisa kuahnya. Letakkan pinggan di dalam peti sejuk sehingga pekat.
