Pai ini cukup ringan, rendah lemak - mentega hanya terdapat dalam adunan, yang tidak begitu banyak dalam makanan bakar. Hampir keseluruhan kek terdiri daripada pengisian protein-currant yang halus, yang langsung meleleh di mulut.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 250 g tepung;
- - 125 g mentega;
- - 75 g gula;
- - 1 biji telur;
- - sedikit garam.
- Untuk mengisi:
- - 500 g currant merah;
- - 200 g gula aising;
- - 6 putih telur;
- - 1 sudu besar sesudu kanji.
- Selain itu:
- - kacang kering sebagai kargo;
- - minyak untuk melincirkan acuan.
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung di atas meja dengan setetes kecil, di bahagian tengahnya membuat kemurungan. Pecahkan telur ke dalam kemurungan, tambah gula dan secubit garam. Letakkan mentega sejuk, potong serpihan nipis, di sepanjang tepi luar kepingan tepung. Bentuk doh roti halus yang halus dengan pukulan cepat dari luar ke dalam. Balut doh dalam bungkus plastik, sejukkan selama setengah jam.
Langkah 2
Urutkan beri currant dan bilas di bawah air, keringkan. Gulungkan doh di permukaan kerja menjadi bulatan dengan diameter 30 sentimeter. Lubricate acuan pemisah 28 sentimeter (1 inci) dengan minyak. Tuangkan adunan ke dalam acuan, naik ke dinding. Gunakan garpu untuk mencucuk adunan ke seluruh permukaan. Letakkan kertas penaik di atas doh dan di atas dengan kacang atau kacang polong sebagai timbang. Bakar asas tart pada suhu 175 darjah selama 20 minit.
Langkah 3
Pukul putih telur yang telah disejukkan menjadi buih yang kuat, masukkan gula tepung sedikit demi sedikit. Buihnya mesti berkilat. Kacau sesudu kanji dengan lembut. Ketepikan 4 sudu besar busa protein, masukkan beri currant ke sisa buih.
Langkah 4
Keluarkan pangkal yang sudah siap, angkat berat, sebarkan meringue dengan kismis di atas permukaan doh, sebarkan busa protein yang anda ketepikan di atas. Bakar kek selama 55 minit, tutup bahagian atasnya dengan kertas pembakar jika ia mula membakar. Meringue harus sedikit kecokelatan.
Langkah 5
Sejukkan pai meringue dan kismis merah sepenuhnya; sebelum disajikan, disarankan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam.
