Belyashi dengan daging, atau, dalam slanga belia, perut, boleh dibeli di mana-mana kios dalam perjalanan dari tempat kerja atau sekolah. Tetapi rasa sebenar pai Tatar ini dapat dirasakan hanya dengan menyiapkannya di rumah.
Ia perlu
-
- Doh:
- liter susu;
- 2 sudu teh yis kering
- 2 sudu gula;
- setengah sudu garam;
- 7 gelas tepung;
- segelas minyak sayuran.
- Mengisi:
- 4 cawan daging cincang;
- 8 biji bawang kecil;
- garam, lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan ragi ke dalam mangkuk dan larutkan dalam beberapa sudu gula dan susu suam. Tudung mesti naik. Kemudian tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan buat kemurungan di tengahnya. Masukkan jisim yis, gula, garam dan minyak sayuran di sana. Kemudian mulakan secara perlahan-lahan menuangkan susu suam, kacau adunan. Ia harus lembut dan melekit di tangan anda. Tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Selepas satu jam, angkat, uli sedikit lagi, doh akan berganda. Tutup dengan bungkus plastik lagi dan mulakan penyediaan pengisiannya.
Langkah 2
Kupas dan cincang bawang. Masukkan daging cincang, garam dan lada. Daging cincang untuk putih biasanya dibuat dari daging lembu berlemak atau campuran daging lembu dan domba. Ia mesti cukup lemak, maka putihnya akan sangat sedap. Anda boleh menambah hijau dan bawang putih ke dalam daging cincang. Untuk menyediakan whitewash, anda tidak memerlukan daging yang terlalu pekat, cukup untuk melewatkannya sekali melalui penggiling daging. Sekiranya ada keinginan dan masa, sediakan daging cincang, untuk ini, potong bawang dan daging menjadi kiub milimeter.
Kacau daging cincang dengan baik dengan tangan anda. Kemudian pukul dengan mengumpulkannya dalam gumpalan dan membuangnya kembali ke dalam pinggan. Prosedur menguli dan memukul daging dalam penyediaan kulit putih adalah salah satu komponen kejayaan. Dipercayai bahawa perlu memukul daging cincang sebanyak 40 kali. Periksa konsistensinya, daging cincang tidak boleh tebal. Anda boleh menambah 1 - 2 sudu air. Letakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 1 - 2 jam.
Langkah 3
Keluarkan doh dan bahagikan kepada tiga bahagian. Memusingkan turniket dari setiap bahagian. Potong kepingan kecil adunan dan gunakan tangan anda untuk meratakannya menjadi kek rata dengan diameter kira-kira 10 cm. Anda boleh menggulung doh dengan penggelek. Gulungkan hanya bahagian tepi kek, bahagian tengah bulatan harus lebih tebal daripada tepinya. Letakkan daging cincang dan bentuk putih dengan mencubit tepi ke arah tengah. Di tengah, tinggalkan lubang dengan diameter sekitar satu sentimeter. Tekan whitewash dengan tangan anda, keluarkan udara darinya. Kemudian mulailah memahat yang berikut.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dengan berat. Harus ada cukup sehingga ketika meletakkan whitewash, minyak sampai ke tengahnya. Panaskan minyak dan letakkan putih dengan lubang menghadap ke bawah. Biarkan sehingga coklat, putar, goreng di seberang. Jangan sekali-kali memutar putih, lubang ke bawah, jika tidak semua jus daging akan hilang. Semasa menggoreng, anda boleh menambah minyak panas ke lubang cuci putih. Apabila bahagian dalam lubang mula mendidih, maka putihnya dapat dikeluarkan. Letakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan.
