Pizza telah lama menjadi salah satu makanan yang paling digemari oleh banyak orang, kerana pelbagai jenis hidangan ini dapat memenuhi syarat-syarat bahkan gourmet yang paling teliti. Rasa pizza, tentu saja, sangat bergantung pada kualiti dan komposisi pengisiannya, namun doh juga memainkan peranan yang sangat penting di sini.
Ia perlu
-
- Doh curd:
- 200 g keju kotej;
- 1 biji telur;
- 100 ml susu;
- 450 g tepung;
- 6 sudu besar l. minyak sayuran;
- serbuk penaik untuk doh;
- garam.
- Doh yis:
- 200 g tepung;
- 5 g yis kering;
- 150 ml air suam;
- 1 sudu besar l. minyak zaitun;
- garam.
- Doh tanpa ragi:
- 2 cawan tepung;
- 100 ml susu;
- 2 biji telur;
- 2-3 st. l. minyak sayuran;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Doh curd. Hancurkan sebungkus keju kotej dengan telur, masukkan minyak sayuran, susu, garam dan campurkan. Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan tambahkan bahagian ke jisim curd, kacau hingga sebati. Jumlah tepung mungkin berbeza dari yang ditunjukkan dalam komposisi, jadi pastikan doh tidak terlalu keras. Letakkan doh yang digulung di atas loyang yang telah dilumatkan dan masukkan isinya. Masa penyediaan pizza adalah lebih kurang 25 minit pada suhu 200 ° C.
Langkah 2
Doh yis. Walaupun adunan itu adalah ragi, ia akan muat hanya dalam setengah jam, dan penyediaannya tidak akan memakan masa walaupun 10 minit. Campurkan tepung dengan ragi kering dan garam dalam mangkuk yang dalam, kemudian secara beransur-ansur tuangkan air suam ke dalamnya dan kacau. Untuk menguli doh dengan tangan, masukkan minyak zaitun. Letakkan pinggan di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada masa ini, anda hanya mempunyai masa untuk menyiapkan pengisiannya. Doh tidak perlu dilancarkan - anda boleh menyebarkannya secara manual di atas loyang. Perlu diingat bahawa adunan ini menjadi sedikit kering ketika dibakar, jadi jika anda tidak menyukai pizza yang renyah, sikatlah dengan pasta atau sos yang biasa anda gunakan.
Langkah 3
Doh bebas ragi. Kacau telur sehingga bersih dengan susu dan minyak sayuran untuk mendapatkan jisim homogen. Tuangkan tepung ke dalam bekas yang dalam dan campurkan dengan garam. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan campuran telur ke dalamnya, kacau semuanya sehingga sebati. Hasilnya, anda harus mendapatkan doh pekat. Uleni dengan tangan anda, taburkannya dengan tepung secara berkala, kemudian biarkan hingga 10-15 minit. Kemudian gulungkannya ke lapisan nipis dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Doh ini juga boleh menjadi sedikit kering.
