Kek dengan soufflé protein ternyata lembut, enak, berair - rasa sempurna untuk pencuci mulut perayaan!
Ia perlu
- Untuk kerak coklat:
- Mentega - 80 g
- Gula - 1/3 cawan
- Kuning - 2 keping
- Doh penaik - 0,5 sudu kecil
- Serbuk koko - 2 sudu besar
- Tepung - 1 gelas
- Untuk kerak vanila:
- Mentega - 80 g
- Gula - 1/3 cawan
- Kuning - 2 keping
- Doh penaik - 0,5 sudu kecil
- Vanillin - 1 sachet
- Tepung - 1 gelas
- Setengah gelas susu atau krim untuk impregnasi
- Untuk soufflé protein:
- Putih telur - 4 pcs
- Gula - 1 gelas
- Vanillin - 1 sachet
- Untuk krim:
- Kuning - 2 keping
- Gula - 1/2 cawan
- Tepung - 1 sudu besar
- Susu - 200 ml
- Minyak - 200 g
- Serbuk koko - 2 sudu besar
- Kacang atau cip coklat boleh digunakan untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Mentega untuk kek dan krim mestilah lembut, pada suhu bilik, jadi kami mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu. Kami meletakkan ketuhar hingga panas hingga 180 darjah. Pertama, sediakan kerak coklat. Kami memisahkan putih dari kuning telur, sementara kami meletakkan putih di dalam peti sejuk. Pukul mentega lembut dengan gula hingga ringan dan gula larut, masukkan 2 kuning telur, pukul hingga sebati. Ayak tepung, koko dan serbuk penaik ke dalam mangkuk yang berasingan. Secara beransur-ansur masukkan campuran tepung ke campuran telur, uli adunan. Ia harus lembut dan tidak melekat pada tangan anda. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak tepung ke konsistensi yang dikehendaki.
Langkah 2
Masukkan bungkusan untuk memanggang dalam bentuk bulat besar, sebarkan doh di atasnya dengan tangan kita, membentuk kerak bulat. Kami bakar di dalam oven selama 10-15 minit sehingga lembut. Kami memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi atau lidi kayu.
Langkah 3
Kami membuat kerak vanila dengan cara yang sama: pukul mentega dengan gula, tambah 2 kuning telur. Tetapi bukannya koko, tambahkan vanillin ke dalam campuran tepung, tumis semuanya dan uli adunan.
Langkah 4
Kami mengeluarkan kek coklat yang sudah siap dari oven, meletakkan vanila di tempatnya. Kami bakar hingga lembut.
Sementara itu, ambil pinggan bulat dengan diameter sedikit lebih kecil daripada hidangan penaik, dan potong bulatan dari kek selesai di sepanjangnya. Kami menangguhkan pemangkasan buat masa ini. Kami melakukan perkara yang sama dengan kerak vanila. Kami meletakkan potongan dari kek kembali ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi, sehingga lebih renyah dan rapuh. Kisar kek dengan pengisar menjadi serbuk kecil. Ketepikan kek buat masa ini.
Langkah 5
Membuat soufflé. Pukul putih telur dengan gula dan vanila hingga memuncak (minimum 15-20 minit). Sejukkan ketuhar hingga 150 darjah. Masukkan bungkusan ke dalam loyang. Sebarkan campuran protein secara merata dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit. Kami memeriksa kesediaan dengan tusuk kayu; ia harus keluar dari souffle kering. Kami juga memotong soufflé ke bentuk pinggan bulat. Kami tidak memerlukan sisa.
Langkah 6
Sementara souffle sedang disiapkan, buatlah kastard. Campurkan kuning telur, gula, tepung, susu dan koko, masukkan api hingga sederhana. Kacau selalu, didihkan krim dan angkat dari api. Tunggu sehingga ia sejuk sedikit.
Langkah 7
Apabila souffle sudah siap (jangan lupa memotongnya di atas pinggan!), Kumpulkan kek. Kami menyebarkan kek coklat pertama di atas pinggan besar dan cantik. Kami tepu dengan susu. Lubricate kek dengan krim. Letakkan soufflé di atas, di atasnya - lagi krim, kemudian kerak vanila. Kami juga tepu kek teratas dengan susu. Lubangkan bahagian atas dan sisi dengan semua baki krim. Kami menghiasi krim dengan serpihan dari lapisan kek, kacang, cip coklat. Selamat menjamu selera!
