Kharcho adalah hidangan Georgia; ia adalah sup daging yang enak dan beraroma. Ia boleh dibuat dengan daging lembu, domba dan ayam. Hidangan disediakan dengan banyak rempah dan banyak ramuan.
Bahan-bahan:
- 450 g daging lembu atau daging lain;
- 2-3 bawang;
- 1/3 cawan beras
- 450 g tomato;
- 1 ulas bawang putih;
- rempah;
- hijau.
Penyediaan:
- Langkah pertama ialah menyediakan kuahnya. Daging mesti dipisahkan dari tulang dan kemudian dipotong kecil. Kami memasukkan semuanya ke dalam periuk: daging dan tulang. Isi dengan 2.5-3 liter air. Sekarang kita meletakkan periuk di atas api.
- Tunggu sehingga air mendidih. Oleh itu, anda harus mengeluarkan busa dan mengurangkan haba minimum. Daging mesti dimasak selama kira-kira satu jam, selama mungkin. Setengah jam sebelum daging siap, perlu menambahkan garam ke dalam kuahnya. Pada akhir memasak, anda perlu mengeluarkan tulang dan daging dan tapis kuahnya.
- Kemudian anda harus memotong bawang dan goreng dalam kuali dengan api kecil. Pada masa yang sama, ia harus tetap lembut. Setelah bawang memperoleh warna keemasan yang ringan, tambahkan daging dari kaldu ke dalamnya dan goreng sedikit.
- Kemudian masukkan beberapa sudu kuah dan reneh daging selama 10-15 minit.
- Pada masa ini, kami akan menyediakan tomato. Mereka perlu dicuci dan luka dibuat di "puntung". Kemudian tomato dituangkan dengan air mendidih. Keluarkan kulit dari mereka dan potong kiub kecil. Masukkan tomato ke dalam daging di dalam kuali dan reneh lagi selama 15 minit.
- Kami memasukkan semua ke dalam kuali ke dalam kuahnya. Kami menambah sedikit api sehingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan beras.
- Setelah mendidih, anda boleh mengurangkan panas dan menambah rempah. Akhir sekali, masukkan bawang putih dan herba cincang. Setelah masak, sup mesti dibiarkan untuk memasukkan sedikit. Kemudian anda boleh menghidangkannya di atas meja.
