Champignon adalah cendawan yang boleh dibeli di setiap kedai runcit. Mereka dijual sepanjang tahun. Namun, dengan pertolongan mereka, anda boleh menyediakan hidangan yang akan menjadi kegemaran di atas meja anda - sup krim champignon. Proses pembuatan sup itu tidak sepele, tetapi hasilnya dalam suasana hati para tamu dan rumah tangga yang baik tidak akan lama.
Ia perlu
- - 500 g champignon segar;
- - 300 ml krim 25%;
- - 2 sudu mentega;
- - 3 sudu tepung gandum;
- - 2 sudu minyak zaitun;
- - secubit thyme;
- - cengkih bawang putih;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling;
- - 2 cendawan porcini kering.
Arahan
Langkah 1
Basuh cendawan dengan bersih, ketepikan 2 cendawan terkuat. Pisahkan kaki dari topi dan potong dengan kasar. Potong penutup cendawan menjadi kepingan nipis. Letakkan kaki cendawan dalam periuk, masukkan cengkih bawang putih dan thyme. Biarkan campuran ini mendidih, kemudian masak dengan api kecil, ditutup selama setengah jam.
Langkah 2
Panaskan 1/3 minyak zaitun dalam kuali besar. Letakkan penutup cendawan yang anda potong sebelumnya. Tutup penutup dan goreng selama 5 minit dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala. Selepas masa ini, buka penutupnya. Dalam proses menggoreng seperti itu, jus cendawan terbentuk, yang mesti dicincang dengan teliti dan dituangkan ke dalam periuk dengan kaki cendawan mendidih. Masukkan minyak zaitun ke dalam periuk, campurkan semuanya hingga bersih dan goreng selama 10 minit lagi.
Langkah 3
Sebaik sahaja tutupnya digoreng, letakkan di atas batang 5-10 minit sebelum akhir memasak. Keluarkan thyme dan bawang putih terlebih dahulu. Kemudian tuangkan 1 cawan kaldu dan biarkan sejuk sedikit.
Langkah 4
Semasa cendawan mendidih, cairkan mentega dalam periuk. Masukkan tepung dan goreng selama 3-4 minit, kacau terus. Selepas itu, tuangkan kuah yang ditangguhkan ke dalam aliran nipis. Kacau setiap kali, pastikan tiada ketulan. Masak lebih kurang 7-10 minit lagi.
Langkah 5
Masukkan sup ke dalam pengisar, tambahkan sos yang disediakan dalam periuk ke tempat yang sama, dan pukul hingga rata. Kembalikan apa yang telah anda buat kembali ke dalam periuk dan didihkan. Kemudian tuangkan krim dan panaskan semuanya, tetapi tanpa membiarkan campuran mendidih. Masukkan garam dan lada dan angkat dari api.
Langkah 6
Potong 2 cendawan yang anda masukkan pada awal memasak. Kisar cendawan porcini kering dengan thyme kering dalam mortar menjadi tepung. Anda boleh menggunakan penggiling kopi untuk tujuan ini.
Langkah 7
Tuangkan sup, pinggan mesti dipanaskan terlebih dahulu. Letakkan kepingan cendawan di tengah setiap porsi, taburkan dengan serbuk yang dibuat dari cendawan thyme dan porcini. Hidang.
