Musaka adalah hidangan tradisional masakan Balkan dan Oriental. Versi Yunani adalah beberapa lapisan panggang. Ini adalah hidangan yang sangat asli dan tidak sukar untuk disediakan.
Apa yang diperlukan untuk moussaka
Berdasarkan 6-8 porsi dan hidangan penaik berukuran 23x23 sentimeter, anda memerlukan: 2 terung, 800 gram daging cincang (boleh menjadi daging domba, daging sapi, daging sapi muda), 1 bawang, 3 tomato, 180 mililiter wain putih kering, 50 gram keju rendah lebur (untuk menaburkan permukaan), sedikit minyak sayuran untuk menggoreng, garam, lada segar. Untuk menyediakan sos Béchamel, ambil 40 gram mentega, 30 gram tepung, 500 mililiter susu, 2 telur, 200 gram keju keras, cair rendah, garam dan secubit pala.
Membuat sos Bechamel
Sebagai permulaan, cairkan mentega dalam kuali dengan api kecil, kemudian tambahkan tepung ke kuali dan goreng dengan mentega selama 40 saat lagi. Kemudian angkat kuali dari api dan biarkan campuran sedikit sejuk. Sementara itu, panaskan susu di dalam bekas kecil. Untuk memastikan sos bebas daripada gumpalan, pastikan campuran susu dan tepung mentega mempunyai suhu yang hampir sama, tetapi tidak boleh panas.
Sekarang masukkan mentega dan tepung dengan api kecil lagi dan perlahan-lahan tuangkan susu ke dalamnya, kacau campuran dengan spatula kayu. Terus kacau sos hingga mendidih, kemudian biarkan mendidih sebentar (lebih kurang 5 minit). Seterusnya, anda perlu menggosok keju dan menambahkannya ke dalam sos. Kacau campuran dan masak sehingga keju cair. Sekarang garam garam dan tambahkan sedikit pala secukup rasa. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama kira-kira 5 minit. Anda sudah boleh memasukkan sos ke dalam mangkuk.
Sekarang ambil telur dan pukul sedikit dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan ke dalam sos dalam dua hantaran, kacau setiap kali. Itu sahaja. Tutup kuah dengan pelekat sehingga terletak di permukaan campuran untuk mengelakkan penampilan filem di atasnya.
Penyediaan makanan
Kupas bawang dan potong menjadi seperempat cincin, kemudian basuh tomato, buat potongan berbentuk salib di permukaannya, tidak sepenuhnya, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit dan segera pindahkan ke air ais. Dengan cara ini anda boleh mengupas tomato dengan mudah. Potongnya menjadi kiub kecil.
Sekarang jaga terung: basuh, angkat tangkai dan potong menjadi kepingan nipis. Selepas itu, masukkan semua kepingan ke dalam saringan atau mangkuk, garam sedikit dan biarkan dalam keadaan ini selama setengah jam. Selepas 30 minit, bilas kepingan terung dan keringkan. Sekarang anda boleh menggoreng terung dalam kuali dalam minyak sayuran, kemudian keringkan dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebihan.
Masukkan bawang cincang dalam kuali dengan minyak sayur, masukkan api sederhana dan, kacau sekali-sekala, masak hingga lembut. Sekarang keluarkan bawang dari kuali, tambah lebih banyak minyak, jika perlu, dan naikkan api. Masukkan separuh daging cincang ke dalam kuali dan goreng hingga lembut, kacau sekali-sekala. Pindahkan daging cincang ini ke dalam mangkuk dan tambahkan selebihnya ke kuali dan goreng juga. Sekarang kembalikan bahagian pertama daging cincang ke dalam kuali, tuangkan wain dan campurkan semuanya. Masukkan bawang, tomato, garam dan lada segar ke dalam campuran dalam kuali. Terus didihkan sehingga semua cecair tersejat.
Lapisan
Lapisan paling rendah adalah terung. Letakkannya di dalam loyang. Seterusnya, letakkan daging cincang dalam lapisan yang sekata. Sekarang lagi lapisan terung. Dan lapisan terakhir yang terakhir - sos Béchamel, ditaburkan dengan keju parut di atasnya. Panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar moussaka selama lebih kurang 40 minit. Selepas 40 minit, keluarkan hidangan siap, biarkan sejuk selama kira-kira 15 minit, anda boleh memulakan makanan anda.
