Hidangan dengan sotong kaya dengan protein, rendah kalori, dan mudah dicerna. Salah satu pilihan yang popular adalah pasta sotong, dilengkapi dengan sos krim atau tomato. Makanan laut, sayur-sayuran, herba, cendawan atau rempah lain akan membantu mempelbagaikan rasa.
Sotong dalam memasak: kelebihan dan ciri memasak
Sotong adalah salah satu jenis makanan laut yang paling berpatutan. Mereka agak murah, mudah diproses, dan sesuai dengan pelbagai jenis bahan. Kandungan kalori produk rendah, sementara cumi-cumi mengandungi banyak bahan berguna: yodium, kalium, fosforus, asid amino berharga. Tambahan tambahan adalah sejumlah besar protein dan minimum lemak. Komposisi ini menjadikan makanan laut sesuai untuk makanan bayi dan makanan. Bagaimanapun, memasak sotong tidak enak untuk semua orang: produk ini memerlukan pendekatan khas.
Sotong dijual sejuk dan dibekukan, dalam bentuk bangkai keseluruhan (belum dikupas atau sudah siap untuk memasak), helai dan cincin. Mereka adalah sebahagian daripada koktel makanan laut siap pakai, tetapi jauh lebih menguntungkan dan lebih senang membeli monoproduk dan membuat campuran mengikut citarasa anda sendiri.
Semasa membeli, anda perlu memastikan bahawa cumi-cumi segar, tidak dibekukan semula dan disimpan dalam keadaan yang betul. Bangkai harus berbau harum, menjaga bentuknya, dan bebas dari noda dan kerosakan. Sekiranya anda membeli sotong beku segar dalam bungkusan, penting untuk memeriksa integriti dan jangka hayat produk.
Untuk tukang masak pemula, lebih baik memasak cumi-cumi yang sudah dikupas dan siap, keseluruhan atau cincang. Sekiranya bangkai yang tidak dikupas dibeli, ia perlu diletakkan di dalam air mendidih selama 1-2 minit, selepas itu kulit ungu kebiruan dengan mudah dikeluarkan, memperlihatkan pulpa putih yang mempesona. Plat chitinous mesti dikeluarkan dari bangkai. Agar sotong tidak memperoleh konsistensi getah yang tidak menyenangkan, mereka dimasak dengan cepat; anda tidak boleh mengeluarkan makanan laut secara berlebihan. Tempat penginapan ini menjadikan sotong sangat diperlukan untuk masakan Itali, yang lebih suka hidangan segar, ringan dan cepat memasak.
Pasta dengan sotong dalam sos berkrim: versi klasik
Bahan-bahan:
- 300 g sotong yang dikupas (bangkai yang dikupas);
- 300 g spageti;
- 250 ml krim;
- beberapa biji bawang hijau;
- bawang putih kering secukup rasa;
- minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Sekiranya cumi-cumi dibeli beku, pindahkan ke bahagian bawah peti sejuk terlebih dahulu untuk pencairan perlahan. Makanan laut akan mencapai keadaan yang diinginkan pada suhu bilik. Bilas bangkai dengan air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan potong dengan jalur sempit. Tidak perlu memotong makanan laut terlalu nipis; semasa memasak, ukurannya sangat kecil.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, kacau sekali-sekala, goreng sotong selama 2 minit. Masukkan bawang putih kering, perasakan dengan garam dan lada. Kacau lagi, tuangkan krim, renehkan campuran selama kira-kira 5 minit tanpa menutup penutup.
Rebus pasta dalam air masin mendidih hingga al dente. Waktu memasak yang tepat bergantung pada jenis pasta dan ditunjukkan pada bungkusan. Untuk spageti, anda tidak memerlukan lebih dari 4-5 minit. Buangkan pasta ke dalam saringan, biarkan cecair mengalir. Masukkan spageti ke dalam kuali dengan sotong dalam krim, kacau hingga sebati.
Tutup periuk dengan penutup, kurangkan panas hingga rendah dan biarkan selama 6-7 minit. Selama ini, spageti akan menyerap krim sebahagiannya, dan sos itu sendiri akan menebal dan memperoleh rasa yang kaya. Susun pinggan yang sudah siap di atas pinggan yang dipanaskan, hiaskan setiap bahagian dengan bawang hijau cincang halus. Sekiranya dikehendaki, spageti boleh ditaburkan dengan serpihan paprika atau dihiasi dengan pasli. Hidangkan dengan segera.
Sarang Sayuran dan Sotong: Memasak Langkah demi Langkah
Sotong akan menjadi lebih sihat apabila digabungkan dengan sayur-sayuran: tomato segar, paprika, wortel dan bawang. Hidangannya ternyata ringan dan memuaskan, sangat sesuai untuk makan malam keluarga. Dari jumlah produk yang ditentukan, 2 porsi penuh diperoleh.
Bahan-bahan:
- 100 g sarang pasta;
- 200 g sotong;
- 1 lada loceng besar (merah atau kuning);
- 1 biji bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 lobak merah berair bersaiz sederhana;
- 1 biji tomato besar;
- 1 sudu kecil cerek panas;
- 2 sudu besar l. sos soya;
- garam;
- lada cili dalam kepingan;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng.
Keluarkan kulit dari tomato, kupas wortel dan bawang, keluarkan biji dari lada. Potong tomato menjadi kiub, selebihnya sayur-sayuran menjadi kepingan. Cairkan cincin sotong dan bahagikan kepada segmen.
Potong bawang putih dan campurkan dengan serpihan cili. Panaskan kuali dengan minyak sayuran, kacau sekali-sekala, goreng bawang putih dengan cepat. Masukkan sotong, reneh bersama selama 5 minit. Masukkan sayur-sayuran, tumis, goreng, tanpa penutup. Masukkan saus tomat dan kicap, goreng selama beberapa minit lagi.
Rebus sarang pasta dalam air masin. Buangkan dalam saringan, biarkan cecair mengalir. Susun pasta di atas pinggan yang telah dihangatkan, tuangkan sos dan hidangkan.
Tagliatteli dengan sotong dalam sos tomato: resipi langkah demi langkah
Tomato segar menjadikan sosnya kaya, memberikan warna yang menarik dan rasa masam yang menyenangkan. Herba dan bawang putih pedas akan melengkapkan pelbagai. Dianjurkan untuk menggunakan tomato berdaging dari varietas akhir, wangi dan berwarna terang, dengan itu sosnya akan menjadi lebih enak dan cantik. Sekiranya tidak ada tomato segar, mereka boleh diganti dengan tomato dalam tin dalam jusnya sendiri.
Bahan-bahan:
- 500 g tagliatteli;
- 700 g cincin sotong yang dikupas;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 lada panas kecil;
- 7 biji tomato masak;
- 1 gelas wain putih kering;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam;
- sekumpulan pasli segar;
- minyak zaitun untuk menggoreng.
Rebus tagliatteli dalam air masin hingga separuh masak. Buangkan dalam saringan, biarkan cecair mengalir. Kosongkan cincin sotong dalam air mendidih selama satu minit.
Kupas bawang, potong besar. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng bawang putih, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu. Masukkan lada panas, yang sebelumnya dikupas dari biji dan potong cincin nipis. Potong tomato, letakkan di dalam air mendidih selama beberapa minit, angkat kulitnya, potong pulpa. Masukkan tomato ke dalam kuali, kacau sekali-sekala, dan goreng selama 3-5 minit lagi dengan api sederhana.
Tuangkan wain ke dalam periuk, reneh sos selama 5-7 minit lagi sehingga jumlah cecair berkurang. Masukkan sotong, masukkan pasli cincang halus setelah 3 minit dan matikan kompor. Masukkan tagliatteli rebus ke dalam sos, kacau, biarkan di bawah penutup selama beberapa minit dan letakkan di atas pinggan yang dipanaskan. Taburkan setiap hidangan dengan lada hitam yang baru digiling dan hiaskan dengan tangkai pasli. Hidangan terbaik untuk hidangan adalah segelas wain putih yang sejuk.
Fusilli dengan sotong dalam sos merah jambu: cepat dan enak
Rahsia sos mawar adalah mudah - ia adalah campuran pes tomato dan krim. Menggantikan krim dengan susu akan membantu mengurangkan jumlah kalori; bukannya pes tomato pekat, anda boleh menggunakan jus tomato, buatan sendiri atau dibeli. Sebilangan besar ramuan dapat diubah mengikut cita rasa. Menurut resipi ini, anda boleh memasak sos lain: dengan udang, kerang, osiminogi.
Bahan-bahan:
- 400 g fusilli;
- 1 cawan susu atau krim tanpa lemak
- 2 sudu besar l. pes tomato pekat (atau 0.75 cawan jus tomato);
- 300 g sotong beku;
- 1 sudu kecil tepung Gandum;
- 1 biji bawang kecil;
- 2 ulas bawang putih;
- campuran herba kering (kemangi, pasli, thyme, oregano);
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Cairkan cumi-cumi, rebus fusilli dalam air masin dan masukkan saringan. Panaskan minyak sayuran, goreng bawang cincang nipis dan bawang putih cincang. Masukkan sotong, gaul. Selepas 5 minit, tuangkan susu ke dalam kuali, masukkan pes tomato dan herba kering. Didihkan selama 7 minit tanpa menutup penutup.
Untuk menebal sos, tambahkan tepung ke dalamnya, kacau hingga sebati. Masukkan fusilli dalam kuali, tutup dan biarkan selama beberapa minit. Hidangkan di atas pinggan yang telah dihangatkan, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling jika mahu.
