Ia berlaku bahawa walaupun suri rumah yang paling berpengalaman ternyata menjadi daging yang sukar. Hasil memasak stik tidak hanya bergantung pada keahlian tukang masak, tetapi juga pada kualiti daging. Sekiranya daging yang dibeli ternyata sudah tua, maka ia boleh dilembutkan dengan pengasam.
Pengasam buah
Untuk pengasam buah, anda boleh menggunakan kiwi. Anda perlu memarut kiwi pada parutan halus, tambah sedikit rosemary kering dan lada putih. Dalam campuran yang dihasilkan, anda perlu mengasinkan stik selama 30 minit, kemudian lap dengan serbet dan goreng seperti biasa. Oleh kerana kesan asid buah, dagingnya sangat lembut dan aromatik.
Pengasam susu
Pengasam susu akan membantu melembutkan daging yang paling sukar dan tertua. Memasak perapan semudah mengupas pir - anda perlu mencampurkan kefir dan air berkarbonat dalam bahagian yang sama, tambah garam, lada dan rempah secukupnya. Dalam pengasam seperti itu, daging harus bertahan selama 2-4 jam. Anda boleh menggoreng daging dalam kuali dan di atas api.
Pengasam wain
Pengasam berasaskan wain akan membantu menyiapkan daging lembut. Untuk menyediakannya, anda memerlukan wain putih kering, air berkilau, 3 bawang dan rempah. Semua bahan mesti dicampurkan. Perapan akan memakan masa sekitar 5 jam agar daging menjadi lembut.
Pengasam bir
Ini adalah cara mudah lain untuk melembutkan daging. Daging harus direndam dalam bir gelap, sambil menambah rempah. Hanya 1, 5 jam dan daging yang sukar akan menjadi lembut. Keistimewaan pengasam ini adalah bahawa bir meninggalkan aroma yang berterusan.
Perap pada vodka
Anda hanya memerlukan 100 g vodka (untuk 1 kg daging) dan 10 sudu kicap. Campuran yang dihasilkan mesti dioleskan dengan daging dan dibiarkan selama 1, 5 jam. Semasa penyediaan, alkohol akan menguap dan bau tidak akan tinggal dari vodka. Pengasam alkohol adalah yang paling berkesan, sehingga dapat digunakan dengan selamat walaupun untuk daging yang paling sukar.
