Tartlets adalah hidangan serba boleh: dengan tambalan yang berbeza, tartlets dapat menjadi pembuka selera atau pencuci mulut. Krim manis dan masam yang terdapat pada jeruk menjadikan rasa tartlet cerah. Hidangkan tartlets dengan jeruk sebagai pencuci mulut dengan teh atau wain putih separa manis.
Bahan-bahan untuk adunan:
- Gula tepung - 30 g;
- Mentega - 150 g;
- Tepung - 180 g;
- Kanji - 40 g;
- Air ais - 1-2 sudu kecil
Bahan-bahan untuk krim:
- Krim atau susu - 200 g;
- Kuning telur - 2 biji;
- Tepung - 20 g;
- Gula - 2 sudu besar;
- Esen vanila - 2-3 sudu kecil
Bahan untuk hiasan:
- Jeruk - 5-6 pcs;
- Jus oren - 200 g;
- Gelatin - 12 g.
Penyediaan:
- Kisar mentega dengan gula tepung, masukkan tepung dan kanji, masukkan air ais. Seterusnya, uli adunan dengan cepat. Ini boleh dilakukan secara manual, tetapi lebih senang menggunakan pemproses makanan. Masukkan adunan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Sediakan krim manis. Pukul susu atau krim, tepung, kuning telur dan gula dalam periuk dengan api kecil. Masak sehingga campuran pekat. Sejukkan, masukkan esen vanila.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Gulungkan doh yang telah disejukkan dan tekan ke bawah dengan lapisan nipis ke permukaan tin tartlet khas. Tebuk pangkal dengan garpu.
- Bakar tartlets selama kira-kira 15-20 minit, mereka harus memperoleh warna keemasan. Sejukkan dan keluarkan tartlet dari acuan. Ketepikan hingga sejuk. Pada masa ini, sediakan hiasan.
- Untuk melakukan ini, rendam agar-agar di dalam air selama 15 minit. Kupas jeruk dan keluarkan pulpa mereka, potong menjadi baji kecil. Jus yang dihasilkan mesti disalirkan ke dalam gelas, boleh digunakan pada masa akan datang.
- Perah agar-agar dan cairkan dengan api kecil, setelah menambahkan beberapa tetes air. Ambil jus oren, cairkan dengan air (kira-kira 100 ml) dan tambahkan ke gelatin cair. Pegang campuran di dalam peti sejuk sehingga pekat sedikit.
- Pada masa ini, ambil tartlet yang disejukkan, isi dengan krim manis, hiaskan dengan kepingan oren cincang. Tuangkan agar-agar di atas sehingga menutupi jeruk sepenuhnya.
