Risotto adalah salah satu hidangan Itali yang paling popular di dunia dan di rumah. Ia boleh dimasak dengan pelbagai cara, tetapi nasi dengan makanan laut, seperti sotong, sangat sedap. Masukkan sayur-sayuran dan herba ke dalam hidangan untuk kekayaan tambahan.
Ia perlu
-
- 1 kaki ayam;
- akar pasli;
- Daun bay;
- 2 biji bawang;
- 200 g beras;
- 200 g sotong;
- 1/2 sudu besar Wain putih;
- 500 g tomato;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar mentega;
- minyak sayuran;
- thyme dan kemangi;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Masak kuah nasi. Untuk melakukan ini, masukkan kaki dan bawang, kupas dan potong separuh, dalam periuk air sejuk. Anda juga boleh menambah daun salam, akar pasli, dan beberapa biji lada hitam. Rebus kaldu selama 40 minit, buangkan buih secara berkala. Musim dengan air separuh masak. Saring cecair yang sudah siap sehingga kuahnya menjadi telus. Ketepikan daging ayam - ia akan berguna untuk hidangan lain.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong halus. Masukkan ke dalam periuk dengan minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng selama 3-4 minit. Nasi, terbaik dari semua jenis arborio, bilas di beberapa perairan dan tuangkan bawang. Goreng hingga kekuningan, kacau sekali sekala. Perkara utama ialah beras tidak berubah menjadi coklat. Tuangkan wain ke dalam campuran dan reneh selama 4-5 minit. Kemudian masukkan segelas kaldu ke dalam loyang. Masak nasi di dalamnya sehingga bijirin lembut. Tambah dengan lebih banyak kuah jika perlu. Tumis selasih segar dan kering dan thyme untuk rasa.
Langkah 3
Rebus tomato dengan air mendidih, kupas dan potong. Rebus cumi-cumi dalam air masin mendidih selama 5 minit, kemudian potong cincin. Kupas dan cincang bawang putih. Letakkan sayur dan cincin sotong di atas nasi. Masak semuanya bersama selama 5-7 minit lagi. Cuba nasi dan masukkan garam jika perlu. Juga, beberapa minit sebelum akhir memasak, anda boleh mengisinya dengan satu sudu mentega.
Langkah 4
Hidangkan risotto panas. Ia tidak memerlukan bahan tambahan, kecuali segelas wain putih terang, lebih baik kering.
Langkah 5
Anda boleh mengubah sedikit resepinya jika anda suka, menambah sedikit lada panas yang dicincang halus untuk menjadikan risotto lebih sedap. Namun, jangan keterlaluan. Kelezatan hidangan yang berlebihan meneutralkan nuansa rasanya - kelembutan cumi-cumi dan rasa herba pedas. Sebagai tambahan kepada sotong, anda boleh memasukkan udang dan kerang, yang juga perlu direbus terlebih dahulu.
