Babi di bawah mantel bulu boleh disajikan pada hari cuti atau menjadi hidangan kedua untuk makan malam keluarga. Bagaimanapun, daging lembut dengan kentang yang dibakar di dalam ketuhar akan menjadi hiasan sebenar meja.
Untuk memasak daging babi di bawah mantel bulu, anda memerlukan bahan berikut: 500-600 g daging babi, 2-3 ubi kentang sederhana, 2 bawang sederhana, 3 tomato sederhana, 200 g keju keras, 2 ulas bawang putih, 100 g krim masam, garam, lada hitam tanah, dill segar atau pasli. Sedikit minyak sayuran diperlukan untuk mengisar minyak penaik.
Hampir semua bahagian bangkai sesuai untuk memasak daging babi. Walau bagaimanapun, untuk meja perayaan, lebih baik memasak daging babi di bawah lapisan bulu dalam bahagian. Dalam kes ini, leher adalah pilihan terbaik. Ia dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas dan memotong serat menjadi kepingan besar, setebal kira-kira 1.5 cm. Setiap bahagian mesti dipukul dengan teliti.
Untuk mengelakkan darah dan kepingan kecil tersebar ke seluruh dapur ketika memukul daging, disarankan untuk membungkus daging babi dengan bungkus plastik.
Cengkih bawang putih disalurkan melalui penekan. Kemudian potongan daging babi disapu dengan garam, lada hitam, bawang putih dan perasa kegemaran anda. Dalam bentuk ini, daging harus berbaring selama 20-30 minit.
Bawang yang dikupas. Setiap kepala dipotong memanjang dan dicincang menjadi cincin separuh nipis. Gosokkan keju keras. Ubi ubi kentang dibasuh dalam air mengalir, dikupas dan kemudian dicincang dengan pengisar. Anda boleh menggunakan parut kasar untuk mencincang kentang.
Kentang segar tumbuk gelap dengan cepat di udara, jadi disyorkan untuk menuangkannya dengan air sejuk. Sebelum digunakan, kentang dibuang ke dalam colander sehingga cairannya benar-benar kering.
Tomato perlu dikupas. Untuk melakukan ini, buah-buahan dipotong melintang, dibakar dengan air mendidih dan dicelupkan ke dalam air sejuk. Selepas itu, kulit mudah ditanggalkan. Tomato siap dipotong menjadi bulatan nipis.
Hidangan penaik disapu minyak sayur. Potongan daging babi diletakkan di bahagian bawah acuan. Pada mereka adalah bawang cincang nipis. Letakkan kentang cincang dengan lembut di atas bawang, cuba membentuk bahagian yang berukuran lebih kurang sama. Lapisan atas adalah bulatan tomato. Krim masam dibentangkan untuk setiap bahagian daging babi di bawah lapisan bulu.
Sekiranya hidangan itu disiapkan untuk makanan keluarga, anda boleh memotong daging babi menjadi kepingan kecil di seberang bijirin dan meletakkan semua bahan dalam hidangan penaik dalam lapisan: daging, bawang, kentang, tomato.
Ketuhar dipanaskan hingga 180 ° C. Borang dihantar ke tingkat menengah. Masa pembakar adalah 40-50 minit. 15 minit sebelum hidangan dimasak sepenuhnya, hidangan itu dikeluarkan dari ketuhar dan ditaburkan dengan keju parut pada babi di bawah lapisan bulu. Kemudian hidangan itu dikembalikan ke ketuhar dan menunggu keju berubah menjadi kerak coklat keemasan. Anda boleh taburkan keju di atas pinggan sebelum dibakar. Dalam kes ini, tutup borang dengan kerajang. Jika tidak, keju akan terbakar, dan penampilan dan rasa daging babi di bawah mantel bulu akan dimanjakan.
Hidangan siap dihidangkan panas, dihiasi dengan dill segar atau pasli. Sekiranya daging babi dimasak secara berlapis di bawah lapisan bulu, ia dipotong menjadi kepingan yang hampir sama sebelum disajikan.
