Pai ternyata sangat enak dan lembut. Pangkalan pasir, pengisian curd dan soufflé lapang patut dicuba. Di atas kek yang disejukkan, tetesan karamel kecil kelihatan seperti air mata. Itulah sebabnya kek itu dinamakan "Air Mata Malaikat".
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 100 gram marjerin,
- - 200 gram tepung gandum,
- - 2 sudu besar sudu gula
- - 1 biji telur,
- - 3 sudu besar sudu kefir,
- - 0.5 sudu teh baking soda.
- Untuk mengisi:
- - 1 sudu besar sesudu tepung gandum
- - 5 sudu besar sudu gula
- - 1 sudu teh baking soda,
- - 500 gram keju kotej,
- - 0.2 gram vanillin,
- - 3 kuning telur.
- Untuk soufflé:
- - 0.2 gram vanillin,
- - 3 tupai,
- - 3 sudu besar sudu gula tepung.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan 200 gram tepung yang telah diayak ke dalam cawan, parut 100 gram marjerin sejuk ke dalamnya, giling menjadi serbuk.
Langkah 2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain, tambahkan dua sudu gula (lebih baik gula tebu), secubit vanillin dan setengah sudu teh baking soda, campurkan. Tuangkan tiga sudu besar kefir.
Langkah 3
Campurkan jisim cecair dengan campuran kering (tepung dan marjerin). Kacau adunan, bentuk bebola dan sejukkan selama 20 minit.
Langkah 4
Gosokkan 500 gram keju kotej melalui ayak.
Langkah 5
Masukkan adunan ke dalam loyang, bentuk sisi. Tidak perlu dilincirkan. Sekiranya dikehendaki, doh boleh dilancarkan dengan pin penggelek sebelum meletakkannya di dalam acuan. Tumbuk adunan dengan garpu di beberapa tempat.
Langkah 6
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar lapisan doh pertama selama sepuluh minit.
Langkah 7
Pisahkan kuning telur dari putih. Letakkan secawan putih telur di dalam peti sejuk.
Langkah 8
Campurkan kuning telur dengan lima sudu gula dan secubit vanillin. Masukkan satu sudu tepung dan satu sudu teh baking soda, kacau hingga rata. Campurkan jisim telur dengan keju kotej parut.
Langkah 9
Keluarkan tart pan dari ketuhar. Letakkan pengisian dadih di pangkalan. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama 50 minit lagi.
Langkah 10
Pada akhir penaik, sediakan soufflé. Untuk melakukan ini, pukul putih telur yang disejukkan. Dua minit selepas anda mula mencambuk, masukkan gula tepung dan vanillin ke putih. Pukul selama tiga minit lagi.
Langkah 11
Keluarkan kek dari oven. Letakkan jisim protein di atas kek. Bakar kek selama 15 minit lagi, kemudian matikan oven dan buka pintu. Jangan keluarkan kek, biarkan sejuk di dalam ketuhar. Keluarkan kek yang telah disejukkan dengan teliti dari acuan, pindahkan ke pinggan dan sajikan dengan teh.
