Daging jeli di Rusia disebut makanan sejuk beku, yang terdiri daripada kaldu, daging rebus dan sayur-sayuran, secara bebas atau dengan bantuan gelatin. Selalunya, daging jeli disebut hidangan yang digunakan daging babi. Tetapi daging babi tidak hanya dapat dikisar, daging lembu, ayam dan juga ikan juga digunakan, dan kemudian daging jeli secara automatik berubah menjadi jeli atau aspik.
Ia perlu
- - masing-masing 0.5 kg daging yang berbeza (daging babi, ayam, daging lembu)
- - 1 kaki daging lembu
- - 1, 5 Seni. wain putih kering
- - 3-4 tangkai dill dan pasli
- - 1 lobak merah
- - 1 biji bawang
- - 4 ulas bawang putih
- - biji lada hitam, garam
Arahan
Langkah 1
Basuh kaki daging sapi dengan baik, bersihkan dengan pisau dari rambut kulit dan, tuangkan banyak air ke dalam periuk, siapkan masak. Masak cincang dengan api kecil dengan penambahan bawang, wortel, daun salam selama 5 jam, kacau sekali-sekala dan buih buih dan lemak yang dihasilkan dari permukaan.
Langkah 2
Masukkan sisa daging ke dalam loyang, tambahkan jumlah air yang diperlukan jika perlu dan terus mendidih selama 1.5 jam lagi. Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan wain kering dan herba ke dalam kuahnya. Keluarkan daging dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan besar dan luas, dan tapis kuahnya.
Langkah 3
Bongkar daging yang telah dimasak, angkat dari tulang dan potong kecil. Potong bawang putih yang telah dikupas. Dalam mangkuk atau disediakan khas untuk bentuk jeli, sebarkan daging cincang, tambahkan bawang putih ke dalamnya dan tuangkan kuahnya sehingga 1, 5-2 jari lebih tinggi daripada paras daging. Sejukkan sedikit daging jeli dan hantar ke peti sejuk untuk pemejalan lengkap.
