Rosemary adalah ramuan aromatik yang hampir serba boleh. Ia sesuai dalam pelbagai hidangan - ikan, telur, sayur-sayuran. Rosemary "terdengar" secara organik dalam pencuci mulut, sos, tampalan, tetapi sangat indah dalam kombinasi dengan daging. Sebagai peraturan, bungkusan kedai mengandungi lebih banyak perasa yang sihat ini daripada yang anda perlukan satu atau dua kali. Ini tidak menjadi masalah jika anda tahu cara menjaga kesegaran rosemary.
Arahan
Langkah 1
Tepuk rosemary kering dengan tuala kertas. Potong hujung batangnya. Isi gelas atau bekas lain yang sesuai dengan 2-3 sentimeter air sejuk dan bersih, dan letakkan rumput seperti sejambak di dalam pasu. Ambil beg plastik dan masukkan ke atas rempah. Masukkan ke dalam peti sejuk. Tukar air di dalam bekas menjadi segar setiap beberapa hari, lap daun rosemary dari kelembapan dengan tuala kertas.
Langkah 2
Basahkan tuala kertas dengan ringan dan bungkus sekumpulan rosemary di dalamnya. Letakkan rempah ke dalam beg plastik. Jangan tutup bungkusan. Masukkan rosemary ke dalam peti sejuk. Ingatlah untuk menukar tuala anda menjadi yang baru setiap dua hingga tiga hari.
Langkah 3
Sekiranya anda ingin menyimpan banyak rosemary, beku. Untuk melakukan ini, cubit hanya daun dari batang dan letakkan di atas papan. Masukkan papan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Letakkan rosemary beku dalam beg zip dan simpan di dalam peti sejuk beku. Gunakan rosemary beku dalam pinggan di mana penampilan rempah tidak menjadi masalah, kerana setelah membeku ramuan itu pasti akan kehilangan kesan hiasannya.
Langkah 4
Potong daun rosemary dan campurkan dengan minyak zaitun atau mentega. Tuangkan atau masukkan minyak wangi ke dalam bekas pembeku ais plastik. Hantar bekas ke peti sejuk. Gunakan kiub ini dalam daging, ikan, hidangan sayur, sup dan sos.
Langkah 5
Rosemary sangat mudah dikeringkan. Cukup untuk menggantungkan tandan di tempat yang hangat dan kering selama beberapa hari dan ramuan kering sudah siap. Masukkan ranting kering ke dalam beg plastik dan gosokkannya di antara telapak tangan anda - daun akan jatuh dari batangnya sendiri. Keluarkan batangnya dan letakkan rosemary kering di dalam bekas yang sesuai dengan penutup kaca di tempat.
Langkah 6
Kaedah terbaik untuk menyimpan rosemary adalah dengan garam berperisa. Pisahkan daun rosemary dari batang, campurkan dengan garam laut dan letakkan di dalam pengisar. Untuk satu sekumpulan 8-10 batang, ambil kira-kira 100 gram garam. Matikan pengisar apabila garam menjadi hijau. Letakkan selembar kertas penaik di atas loyang dan taburkan garam ke atasnya dalam lapisan nipis dan rata. Panaskan ketuhar hingga 110C. Keringkan garam di dalam ketuhar hingga kering sepenuhnya, kira-kira 10-15 minit. Bahagikan ke dalam balang dengan penutup tanah dan simpan di tempat yang kering dan gelap. Garam ini adalah perasa yang sesuai untuk salad, dan juga sedap ditaburkan pada pastri tanpa gula.
