Babi, daging lembu atau domba yang diisi dengan daging cincang berair adalah hidangan yang bagus untuk meja perayaan. Bergantung pada kaedah memanggang dan perasa yang digunakan, anda boleh menambahkan satu atau rasa perasa lain ke dalam hidangan.
Daging lembu yang disumbat gaya Inggeris
Rebus 2 telur rebus, sejukkan dan kupas. Cincang bawang halus, parut wortel. Goreng sayur dalam minyak sayuran panas selama kira-kira 3 minit. Bilas 400 g bayam, potong dan celupkan ke dalam air mendidih masin selama 2 minit. Tiriskan dalam saringan dan biarkan air mengalir. Masukkan bayam, telur cincang halus, dan tumis wortel dan bawang ke dalam mangkuk. Masukkan telur mentah, garam, 3 sudu besar. sudu tepung. Campurkan semuanya dengan baik.
Bilas sekeping daging lembu tanpa lemak dengan berat sekitar 2 kg, buat potongan membujur pada bahagian itu dengan pisau tajam sehingga bahagian atasnya sedikit lebih nipis daripada bahagian bawah. Jangan memotong bahagian hujungnya kira-kira 2 cm. Lipat bahagian atas daging, potong poket dalam di bahagian bawah dan isi dengan isian. Turunkan bahagian atas potongan ke tempatnya dan ikat daging lembu dengan ketat dengan tali kasar.
Rebus air dalam periuk besar. Masukkan bawang yang dibelah dua, wortel yang dikupas dan dicincang kasar, daun salam, cengkih, dan biji lada. Letakkan daging lembu dengan jahitan ke bawah. Didihkan air, angkat busa, kecilkan api. Masak daging lebih kurang 1.5 jam. Masukkan daging lembu yang sudah siap di atas pinggan, angkat benang dan potong daging menjadi kepingan. Gerimis di atas kuah yang agak tegang dan hidangkan. Kentang goreng dan salad sayuran segar adalah hiasan yang hebat.
Anak Domba Perancis
Sediakan daging cincang. Potong bawang ke dalam kiub, tambahkan 50 g cendawan cincang dan goreng dalam mentega panas sehingga semua cecair menguap. Masukkan 2 sudu besar. sudu besar pasli cincang dan 25 g serbuk roti putih segar, taburkan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Kacau rata dan sejukkan campuran.
Bilas dan keringkan 4 keping kambing besar tanpa tulang. Gunakan pisau pendek yang tajam untuk memotong bahagian paling tebal setiap cincang sehingga anda mempunyai poket yang dalam. Lapisi pengisian dan jahit lubang dengan benang kasar. Dalam kuali yang dalam, satukan minyak dan mentega dan gaulkan kepingan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Kurangkan api dan terus panggang daging hingga lembut. Ini akan mengambil masa 8-10 minit.
Sediakan sos. Panaskan 2 sudu besar dalam kuali. sudu mentega, tambah 1, 5 sudu besar. sudu tepung dan goreng selama kira-kira 1 minit, kacau sentiasa. Letakkan 1 sudu besar. sesudu mustard, tuangkan 75 ml sup kambing dan 200 ml krim. Sambil terus mengaduk campuran, didihkan. Kemudian kurangkan api, tutup wajan dengan penutup, dan masak sos hingga lembut. Musim dengan garam dan lada, kacau dan tuangkan ke dalam perahu kuah.
Letakkan potongan daging di atas mangkuk yang dihangatkan, di atas dengan sos mustard dan hiaskan dengan bunga ros segar. Hidangkan kentang bakar dan sayur acar secara berasingan.
