Basil adalah nama umum untuk ramuan aromatik, Ocimum basilicum, dari keluarga pudina Lamiaceae. Spesies ini, sering disebut sebagai kemangi manis, banyak ditanam untuk daunnya yang boleh dimakan. Istilah kemangi juga digunakan untuk daun rasa tanaman ini, banyak digunakan sebagai ramuan untuk tujuan masakan, atau istilah ini digunakan lebih khusus untuk perasa yang dibuat dari daun kering.
Basil memiliki sejarah penggunaan yang panjang, dikenal sebagai "ramuan kerajaan" di Yunani kuno, dan digunakan dalam berbagai budaya untuk tidak hanya masakan tetapi juga kegunaan perubatan dan keagamaan. Basil sangat serba boleh sebagai ramuan masakan. Ini menawarkan pelbagai rasa dan aroma yang berbeza, termasuk cengkeh, sitrus, kapur barus, licorice dan kayu manis berkat jumlah minyak yang berbeza dalam pelbagai jenisnya. Dengan kemampuan manusia untuk mengesan pelbagai molekul, aroma dan rasa selasih yang unik ini memberikan pengalaman dan kegembiraan kepada manusia.
Gambaran Keseluruhan dan Penerangan
Lamiaceae, keluarga tanaman berbunga yang dimiliki basil, mempunyai sekitar 210 genera dan sekitar 3500 spesies. Tumbuhan Lamiaceae sering beraroma di semua bahagian dan merangkumi banyak ramuan masakan yang biasa digunakan selain basil, seperti pudina, rosemary, sage, savory, marjoram, oregano, thyme, lavender, dan perilla. Banyak anggota keluarga ditanam secara meluas bukan hanya untuk kualiti aromatik mereka, tetapi juga untuk kemudahan tumbuh: tanaman ini adalah antara keratan batang yang paling mudah untuk disebarkan.
Selain yang ditanam untuk daunnya yang boleh dimakan, ada juga yang tumbuh untuk dedaunan hiasan seperti coleus dan salji di gunung. Yang lain ditanam untuk tujuan makanan, tetapi bijinya digunakan sebagai ganti daun, seperti chia. Daun muncul bertentangan, setiap pasangan berada pada sudut yang betul dengan yang sebelumnya (disebut decussate) atau berpusing. Bunga-bunga itu simetris secara dua hala dengan lima kelopak yang saling berkaitan, lima sepal yang saling berkaitan. Daun Selasih Manis segar Kemangi manis, atau tulsi, adalah ramuan pendek yang ditanam di iklim tropika yang hangat. Ia tumbuh di India dan kawasan tropika lain di Asia, di mana ia telah ditanam selama lebih dari 5000 tahun. Selasih tumbuh setinggi 30-60 cm, dengan daun bertentangan, hijau muda, sutera, rata, berkilat panjang 3-7 cm dan lebar 1-3 cm. Bunga besar, putih, terletak di lonjakan terminal. Tidak biasa di Lamiaceae, keempat stamen dan pistil tidak digerakkan di bawah bibir atas corolla, tetapi terletak di atas bibir bawah. Selepas pendebungaan (serangga) entomofil, corolla jatuh, dan empat achenes bulat berkembang di dalam kelopak bivalve.
Kemangi manis rasanya seperti anise, dengan aroma yang kuat, pedas dan manis. Selasih sangat sensitif terhadap sejuk dan tumbuh paling baik dalam keadaan panas dan kering. Walaupun sebilangan besar varietas biasa dianggap tahunan, beberapa jenis adalah tanaman tahunan, termasuk selasih biru Afrika dan Suci Thai.
Basilika lain ditanam di banyak kawasan di Asia. Sebilangan besar basil Asia mempunyai rasa cengkih yang cenderung lebih kuat daripada basil Mediterranean. Yang paling terkenal ialah kemangi suci atau tulsi, tanaman rumah yang dihormati di India.
Daun kering dan batang tetrahedral yang halus digunakan sebagai rempah untuk perasa dan mengekstrak minyak pati. Selain perisa banyak produk, ia digunakan untuk membumbui produk pes tomato. Minyak kemangi manis banyak digunakan dalam komposisi minyak wangi. Ini memiliki aplikasi dalam bidang kedokteran dan juga digunakan sebagai racun serangga dan bakterisida.
