Anda boleh memasak sotong di dalam ketuhar dengan pelbagai cara yang menarik. Sangat sedap untuk membakarnya atau membakarnya dengan sos asli. Contohnya, dalam bentuk julienne.
Sotong dengan keju
Bahan-bahan:
- bangkai sotong (sudah tanpa visera) - 4-5 pcs.;
- keju - 120-140 g;
- keju - 130-150 g;
- krim masam - 1/3 sudu besar. (lebih gemuk, hidangan lebih sedap akan berubah);
- garam dan lada - secubit pada satu masa.
Penyediaan:
Kupas dan basuh bangkai makanan laut. Untuk mempermudah tugas anda, ada baiknya membeli sotong dengan tanpa inti. Jika tidak, persediaan mereka untuk pemadat akan agak lama.
Sekiranya bangkai mempunyai ekor, ia perlu dicincang halus. Rebus semua bahagian yang tinggal dalam air mendidih selama 4-4.5 minit. Sejukkan sepenuhnya.
Potong keju menjadi kiub yang sama rata. Campurkan dengan ekor sotong. Masukkan krim masam. Sekiranya tuan rumah tidak perlu mengira kalori dalam hidangan siap, ada baiknya mengambil krim masam yang lebih gemuk. Tuangkan garam dan lada ke dalam jisim. Campurkan.
Isi rapat dengan bancuhan keju bangkai. Mereka mesti menjaga bentuknya dengan baik. Letakkan benda kerja di dalam bekas minyak. Masak pinggan di dalam ketuhar pada suhu sederhana tidak lebih dari 12-14 minit. Jika tidak, sotong boleh menjadi terlalu sukar - "getah".
Susun bangkai yang sudah siap di atas pinggan besar. Hidangkan sayur rebus sebagai lauk. Boleh ditambah dengan salad sayur-sayuran yang panas dan sederhana.
Kaserol sotong
Bahan-bahan:
- sotong - setengah kilo;
- kentang - 7-8 ubi sederhana;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayuran - 1/3 sudu besar.;
- telur - 1 pc.;
- serbuk roti - 3 sudu besar. l.;
- mentega - 40 g;
- garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Pastikan untuk mengeluarkan filem teratas dari makanan laut dengan berhati-hati. Untuk memudahkan prosesnya, anda mesti terlebih dahulu menuangkan air mendidih ke atas bangkai. Selepas itu, filem ini dapat ditarik secara langsung dengan tangan anda. Bilas sotong dengan air sejuk.
Seterusnya, rendam makanan laut dalam periuk air garam 1 liter. Masak selama 2, 5-3 minit.
Perahkan makanan laut yang disejukkan melalui penggiling daging. Panaskan sebilangan besar lemak sayuran dalam kuali. Pertama, tuangkan bawang ke dalamnya, potong kiub miniatur yang kemas. Apabila kepingan sayur sedikit kecoklatan, hantarkan makanan laut kepada mereka. Garam segalanya dan taburkan dengan rempah. Campurkan. Goreng hingga semua bahan masak.
Masak kentang secara berasingan hingga lembut dalam air masin. Sucikan tanpa menambahkan susu. Anda hanya boleh menggunakan mentega. Kentang tumbuk tidak boleh terlalu berair. Satukan jisim yang sudah siap dengan isi telur mentah. Gaul sebati.
Lapisi bentuk tahan panas bulat dengan mentega cair. Taburkan dengan serbuk roti (kira-kira separuh). Masukkan kentang tumbuk ke dalam bekas dalam dua lapisan. Di antara mereka, anda perlu meletakkan pemadat dengan sotong. Tutup kaserol masa depan dengan serbuk roti yang tinggal.
Masak makanan di dalam ketuhar hingga kekuningan. Kaserol yang dihasilkan mesti disejukkan tepat di dalam acuan. Kemudian balikkan ke pinggan bulat lebar. Sedap, walaupun sedikit suam, lapis suapan dengan mentega cair dan taburkan dengan ramuan cincang. Hidangkan hidangan terlebih dahulu dengan memotongnya menjadi kepingan yang serupa.
Sotong dengan telur
Bahan-bahan:
- bangkai makanan laut - 4 biji.;
- keju (keras atau separa keras) - 130-150 g;
- telur mentah - 4 biji.;
- krim masam lemak sederhana - 1/3 sudu besar.;
- garam, herba kering, rempah - secukup rasa.
Penyediaan:
Bersihkan bangkai makanan laut secara menyeluruh dari segala kelebihan. Bilas dengan air yang mengalir. Celupkan sotong yang sudah siap di dalam air mendidih selama 2, 5-3 minit. Sejukkan. Adalah sangat penting untuk tidak memasak makanan laut secara berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi terlalu sukar dan merosakkan keseluruhan hidangan.
Masak telur terlebih dahulu sehingga kuning telur dan sejuk sepenuhnya. Potongnya menjadi kiub kecil yang kemas. Sekiranya anda ingin membuat pengisian selembut mungkin, anda boleh mengisar telur rebus dengan parutan. Keju yang dipilih mesti diproses dengan cara yang sama.
Campurkan semua bahan pengisian - serutan keju, telur, herba kering, garam. Daripada "teh hijau" kering, anda juga boleh menggunakan cincang segar. Untuk menambahkan kesegaran dan keseragaman pada pengisian, ia mesti dibumbui dengan krim masam.
Isi bangkai sotong yang telah siap dengan jisim keju dan telur. Letakkan di dalam bekas tahan minyak dan minyak. Taburkan sotong yang diisi dengan rempah kegemaran anda di atas rasa.
Hantar bekas dengan kosong ke oven. Masak selama 12-14 minit. Suhu optimum ialah 180-190 darjah. Sebelum dihidangkan, minyak bangkai yang disumbat dengan krim masam atau mayonis. Lengkapkan makanan dengan potongan roti segar.
Makanan laut dengan sayur-sayuran dan cendawan
Bahan-bahan:
- sotong - 2 bangkai;
- wortel, saderi tangkai, bawang - 1 pc.;
- champignon yang dikupas segar - 130-150 g;
- pasli segar - beberapa cawangan;
- minyak, garam - secukup rasa.
Penyediaan:
Kupas semua sayur dan potong halus seperti yang dikehendaki. Hantar bawang terlebih dahulu ke wajan dengan minyak yang telah dipanaskan. Baik krim dan sayur-sayuran akan berjaya. Apabila kepingan bawang lut, masukkan lobak merah ke dalamnya.
Selepas 6-7 minit, tuangkan saderi cincang halus ke dalam wajan dengan sayur-sayuran. Masak bersama selama beberapa minit. Masukkan kepingan kecil champignon terakhir. Terus menggoreng selama 4-5 minit.
Garam pengisian secukupnya. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda. Masukkan pasli cincang. Biarkan pengisian sejuk sepenuhnya.
Semasa jisimnya menyejuk, cairkan bangkai makanan laut sepenuhnya, keluarkan lapisan tebal dari bahagian atas dan noda dengan tuala kertas. Isi sotong yang telah disediakan dengan campuran kuali. Anda perlu memasukkan bangkai sekerap mungkin. Kencangkan hujungnya dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Dalam minyak yang tinggal setelah memasak isian, goreng bangkai yang sudah diisi dengan sayur-sayuran. Anda perlu memasaknya di setiap sisi selama kira-kira setengah minit.
Seterusnya, pindahkan bangkai yang disumbat ke dalam pinggan tahan panas. Hantar pinggan ke dalam ketuhar selama 6-7 minit lagi. Masak pada suhu 200-210 darjah. Hidangkan dengan salad sayur-sayuran segar.
Resepi Labu dan Nasi
Bahan-bahan:
- bangkai sotong - 4 biji.;
- labu - 100-120 g (pulpa sahaja);
- nasi kering - 80-90 g;
- lobak merah - 1 pc.;
- krim masam - 1 gelas;
- keju keras - 80 g;
- mayonis klasik - 2 sudu besar. l.;
- daun selada dan ceri untuk hiasan;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
Tuangkan bijirin kering dengan air ais. Bilas hingga bersih sehingga cecair benar-benar bersih. Masak beras tulen selama 15-17 minit. Buangkan bijirin yang sudah siap ke dalam colander. Biarkan sehingga cecair berlebihan mengalir dari produk.
Masukkan makanan laut beku dalam air mendidih selama setengah minit. Bersihkan mereka dari filem atas yang longgar. Sekiranya cumi-cumi tidak dibekukan sebelumnya, pertama mereka perlu dihantar ke air ais selama setengah minit, dan kemudian air mendidih selama 10 saat lagi. Ini juga akan membolehkan produk dikeluarkan dengan mudah dari filem tebal.
Sangat mustahak untuk membuang piring chitinous. Kemudian bilas bangkai sehingga bersih. Masukkan sotong ke dalam air mendidih dan masak selama 3, 5-4 minit. Hantar makanan laut ke colander dan bilas dengan air ais. Potong salah satu bangkai yang disejukkan menjadi cincin nipis.
Hanya pulpa tulen yang akan digunakan dari labu. Ia perlu dipotong kecil dan dimasak dalam mangkuk yang terpisah selama 20-25 minit. Satukan hirisan sayur lembut dengan nasi rebus, masukkan sotong cincang.
Kisar wortel dan keju sama rata - dengan menggunakan parut kasar. Bahan-bahan ini juga dihantar ke labu dan nasi. Musim semuanya dengan mayonis dan garam klasik.
Isi bangkai yang tinggal dengan pengisian yang dihasilkan. Letakkan di dalam pinggan tahan api yang besar. Lapisi dengan krim masam masin di semua sisi. Tutup bekas dengan kerajang. Masak makanan di dalam ketuhar pada suhu 200-210 darjah. Kira-kira seperempat jam selepas permulaan penaik, angkat penutup dan terus bakar roti selama 6-7 minit lagi.
Letakkan bangkai yang sudah siap di daun selada. Hiaskan dengan bahagian ceri dan hidangkan segera.
Fillet sotong julienne
Bahan-bahan:
- fillet sotong segar - 300-350 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- lemak mentega - 60 g;
- keju parut - 1/3 cawan;
- sos krim masam - segelas penuh;
- sayur cincang - 2 sudu besar. l.;
- garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Celupkan isi makanan laut ke dalam air mendidih masin yang aktif. Setelah mendidih lagi, masak fillet selama 3, 5-4 minit. Sejukkan sotong, potong menjadi kepingan kecil nipis.
Tuangkan makanan laut cincang ke dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan. Hantar potongan kecil bawang mentah ke sana. Goreng bahan bersama sehingga sayur berwarna keemasan. Campurkan makanan goreng dengan keju parut. Sebaiknya gosokkannya pada parut kasar.
Bekas khas untuk julienne - minyak pembuat cocotte dengan lemak. Isi setiap bekas kira-kira 1/3 dengan sos krim masam. Letakkan produk dari kuali di atas. Selepas itu, kokot hendaklah diisi lebih kurang 2/3 isi padu. Tutup semuanya dengan keju cincang. Sekiranya dikehendaki, isi bekas juga boleh dicurahkan dengan mentega cair. Kemudian makanan akan menjadi lebih lembut.
Bakar julienne makanan laut dalam ketuhar yang telah dipanaskan (pada suhu 190 darjah) selama kurang dari setengah jam. Kerak yang menyeronokkan akan kelihatan di permukaan makanan.
Potongan sotong di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- fillet sotong - 180-200 g;
- wortel, telur - 1 pc.;
- tepung - 90-100 g;
- garam, lada, herba kering - secubit besar.
Penyediaan:
Tuangkan air mendidih ke atas fillet sotong. Keluarkan filem dari makanan laut. Bunuh dengan pengisar sehingga gruel homogen diperoleh. Potong juga lobak merah. Campurkan sayur dengan makanan laut.
Tuangkan isi telur mentah ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Garam dan lada segalanya, masukkan herba kering. Secara beransur-ansur masukkan tepung yang diayak ke jisim. Anda perlu mengisinya dalam bahagian kecil agar gumpalan tidak muncul. Jumlah tepung harus disesuaikan dengan mata. Daging cincang harus begitu tebal sehingga ternyata membentuk potongan daripadanya.
Sebilangan tepung juga mesti dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Gulung kek yang sudah terbentuk di dalamnya. Goreng masing-masing selama kira-kira setengah minit dalam minyak panas di setiap sisi. Masukkan potongan separuh siap ke dalam bekas tahan panas dan masak di dalam ketuhar pada suhu rata-rata selama 17-20 minit. Hidangkan hidangan dengan nasi rebus sebagai lauk.
