Kubis bakar adalah hidangan yang sedap, sederhana dan rendah kalori. Ia baik sebagai lauk untuk daging atau ikan, dan sebagai komponen campuran sayur-sayuran. Kubis panggang, terutama jika digabungkan dengan bawang dan telur rebus, adalah pengisian yang hebat untuk pai. Tetapi walaupun menyediakan hidangan yang tidak bersahaja, terdapat beberapa kehalusan, pemeliharaannya yang memungkinkan bukan sahaja menjadikan kubis rebus sangat enak, tetapi juga dapat mengekalkan sifat bergunanya sebanyak mungkin.
Anda boleh merebus segar dan juga sauerkraut. Dalam kes pertama, buang daun kepala atas terlebih dahulu, ia dianggap paling sukar. Kemudian bilas kepala kubis dengan air sejuk, keluarkan tunggul, potong kubis menjadi dua dan potong menjadi jalur nipis atau "kotak-kotak" kecil. Kubis yang dicincang halus tidak memerlukan rawatan haba yang lama, yang akan mengekalkan sebahagian besar vitamin, terutama vitamin C.
Panaskan sebilangan kecil minyak sayuran atau minyak zaitun ke dalam periuk atau wajan dengan berat sebelah, goreng bawang, potong setengah cincin nipis hingga coklat keemasan, kemudian masukkan kubis yang telah dipotong, kacau dengan sudu atau spatula. Apabila kubis menghasilkan jus dan mendidih sedikit, garam secukup rasa, tambahkan rempah, campurkan lagi dan tuangkan air mendidih sehingga mencapai kira-kira tengah lapisan kubis. Rempah mana yang akan ditambah dan dalam kuantiti berapa, setiap pakar masakan memutuskan secara bebas, berdasarkan pilihannya sendiri.
Sebagai contoh, dalam masakan Rusia, sebagai peraturan, mereka hanya terhad kepada lada hitam, dan di Republik Ceko dan Jerman mereka gemar memasak kubis rebus dengan penambahan biji jintan, yang memberikan produk ini rasa lazat.
Kurangkan api ke kubis rendah dan reneh, tutup, kacau sekali-sekala, hingga lembut. Sebelum memasak selesai, angkat sampel, tambahkan lebih banyak garam dan rempah jika perlu.
Semasa memasak kubis, sebilangan tukang masak menambah pes tomato goreng atau tomato segar goreng ke dalamnya. Ini soal selera.
Sekiranya anda ingin rebus sauerkraut, ambil sampel terlebih dahulu. Sekiranya kubis terlalu masam, lebih baik bilas terlebih dahulu dengan air sejuk. Tetapi harus diingat bahawa dengan merendam seperti itu, banyak vitamin C akan hilang.
Oleh itu, lebih baik memilih kubis dengan keasidan yang optimum untuk rebusan atau mengimbangi rasa masam semasa memasak dengan menambahkan gula pasir.
Sekiranya sauerkraut diperam dalam kepingan besar, ia harus dicincang halus. Perah lebihan cecair dari produk dan masak seperti yang dijelaskan di atas. Ambil sampel sejurus sebelum memasak dan, jika perlu, tambahkan 1-2 sudu teh gula ke kubis rebus.
Anda boleh rebus kubis dengan sosej. Untuk melakukan ini, goreng bawang dan wortel parut. Selepas kira-kira dua minit, masukkan kubis ke sayur. Tuangkan dalam segelas air mendidih, campurkan bahan-bahannya. Didihkan hingga lembut.
Anda juga boleh memasak kubis rebus di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, potong kubis, goreng dalam minyak sayuran. Lakukan perkara yang sama dengan bawang, wortel dan cendawan. Masukkan semua sayur ke dalam kuali, garam, tambahkan pes tomato yang dicairkan dengan air dan air mendidih. Letakkan pinggan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak air mendidih semasa memasak. Sekiranya anda ingin hidangan mempunyai rasa yang pelik, tambahkan 1 sudu tepung kering dalam kuali beberapa minit sebelum akhir rebusan.
