Dari bahasa Perancis, perkataan "escalope" diterjemahkan sebagai "ringkas". Ia boleh disediakan dari bubur, yang dipotong menjadi medali bulat dan sedikit dipukul. Adalah tidak biasa untuk mengawetkan dan memanggang eskalop klasik, tetapi hari ini terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan lazat ini, termasuk menggunakan pelbagai perap, sos dan jenis roti.
Resipi untuk memasak eskalop daging babi dalam periuk perlahan
Untuk memasak eskal babi dalam periuk perlahan, anda memerlukan produk berikut:
- 4 eskalop babi;
- 2 gelas susu;
- 2 sudu kecil garam;
- 2 sudu kecil gula pasir;
- 2 sudu kecil lada hitam tanah;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- 6 sudu besar l. tepung;
- 2 biji telur.
Basuh eskal babi dengan bersih di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan dan pukul dengan baik dengan palu kayu (lebih mudah dilakukan melalui beg plastik) Campurkan gula pasir dengan garam dan lada, gosokkan daging babi dengan campuran yang dihasilkan. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu ke atas daging dan biarkan selama 3 jam. Selepas masa ini, tuangkan tepung ke dalam satu pinggan, dan pecahkan telur ke dalam pinggan yang lain dan pukul perlahan dengan garpu.
Griskan mangkuk multicooker yang boleh ditanggalkan dengan minyak sayuran. Pada panel kawalan, tetapkan mod Bakar dan waktunya menjadi 25 minit. Celupkan eskalop babi terlebih dahulu ke dalam tepung dan kemudian ke dalam telur. 5 minit selepas memulakan program, apabila mangkuk multicooker memanaskan dengan baik, masukkan daging yang sudah siap ke dalamnya. Gorengnya (tutup) selama 10 minit di setiap sisi.
Resipi eskalop babi dengan sos pedas
Untuk menyediakan eskalop daging babi mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:
- 1 kg daging babi (pulpa);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml cuka meja;
- garam;
- biji lada;
- 1 daun salam;
- 50 g mentega;
- minyak sayuran.
Untuk sos:
- 1 gelas prun;
- ½ sudu kecil. kayu manis;
- pulpa 3-4 keping roti gandum;
- 70 ml susu;
- 1 sudu besar l. gula pasir.
Potong daging babi menjadi beberapa bahagian, bilas, keringkan, pukul dengan palu kayu dan garam. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker. Hidupkan tetapan Panggang dan perlahan-lahan coklat kepingan kedua-dua belah selama 15 minit.
Kemudian masukkan 200 mililiter air mendidih, Madeira, cuka meja 3%, sepotong mentega, lada dan daun salam. Tutup penutup multicooker secara hermetik dan masak daging dalam mod "Stew" selama satu jam.
Sediakan sos selama ini. Untuk melakukan ini, masak prun hingga lembut, bebaskan dari biji dan gosokkan melalui ayak. Rendam roti ke dalam susu dan campurkan dengan prun. Masukkan kayu manis dan gula pasir.
Apabila eskal babi sudah siap, cairkan sos dengan jus yang diperoleh semasa rebusan (anda memerlukan 300-400 mililiter jus) dan didihkan semuanya.
Letakkan escalopes di atas pinggan, di atas dengan sos dan hidangkan dengan lauk sayur.
