Membuat aspic tidak mudah. Prosesnya sukar dan memerlukan sedikit masa. Namun, hidangannya ternyata sangat enak dan akan menghiasi meja perayaan dengan sempurna.
Ia perlu
- - cod - 1.5 kg;
- - lemon - 1 pc.;
- - pasli (hijau) - 30 g;
- - lobak merah - 2 biji.;
- - agar-agar - 50 g;
- - bit - 1 pc.;
- - bawang - 1 pc.;
- - akar saderi - 1 pc.;
- - daun bawang - 1 tangkai;
- - biji lada - 10 biji.;
- - lada hitam tanah - secubit;
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - telur - 2 biji.
Arahan
Langkah 1
Penyediaan ikan. Usus ikan, angkat kepala, sirip dan ekor. Bilas dengan air. Potong ikan memanjang menjadi dua bahagian, angkat semua tulang. Potong fillet menjadi jalur selebar 1, 5 cm, tuangkan dengan jus lemon.
Langkah 2
Kupas wortel, rebus. Potong wortel rebus menjadi kiub. Dalam kuah di mana wortel dimasak, masukkan kepala, ekor, rabung dan sirip ikan, bawang, daun bawang, saderi, lada sulah. Masukkan air (sehingga jumlah isi cecair adalah 2 liter), garam dan lada. Didihkan selama 30 minit.
Langkah 3
Masukkan fillet ikan ke dalam kuah dan masak selama 10 minit lagi. Keluarkan ikan, tapis kuahnya. Potong isi ikan menjadi kiub.
Langkah 4
Parut bit pada parut kasar dan tambahkan ke dalam kuahnya, masak selama 10 minit. Kemudian tapis lagi kuahnya.
Langkah 5
Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih ke dalam busa sejuk, tuangkan ke dalam kuahnya, campurkan, didihkan. Angkat dari api dan biarkan selama 10 minit. Keluarkan buih dan tapis lagi kuahnya.
Langkah 6
Masukkan gelatin ke dalam kuah suam dan kacau hingga larut. Isinya sudah siap.
Langkah 7
Tutup borang dengan filem pelekat. Lapiskan ikan dan wortel secara berlapis, kemudian tutupnya dengan kuah dan agar-agar. Sejukkan dan biarkan pengisian di dalam peti sejuk sehingga pekat. Keluarkan aspik yang sudah siap dari acuan, hias dengan ramuan segar. Hidangan sudah siap!
