Kek kanak-kanak yang asli dan terang, dihiasi dengan watak-watak dongeng kegemaran dari gula pasir, akan menarik perhatian para tetamu bukan sahaja dengan reka bentuknya, tetapi juga dengan rasa yang halus.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 6 biji telur;
- - 90 g tepung;
- - 30 g pati;
- - 120 g gula;
- - kayu manis di hujung pisau.
- Untuk mengisi:
- - 350 g krim;
- - 100 g coklat parut.
- Untuk impregnasi:
- - 200 g gula;
- - 250 g air;
- - 0.5 gelas minuman keras.
- Untuk mastic gula (marzipan):
- - 220 g gula tepung;
- - 125 ml air;
- - 250 g badam;
- - pewarna makanan;
- - 230 g gula;
- - 1 sudu besar ekstrak badam (atau 1 sudu teh esen almond).
- Untuk hiasan:
- - 300-500 g marzipan hijau;
- - 200 g marzipan berwarna (untuk beruang);
- - hati karamel;
- - 2 strawberi;
- - 4 biji anggur.
Arahan
Langkah 1
Siapkan marzipan. Blan kacang dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Kemudian bilas dengan air sejuk, selepas itu kulit akan mudah terkelupas. Keringkan kacang yang dikupas di dalam ketuhar pada suhu 100 ° C selama 10-15 minit (sebaiknya dengan pintu terbuka). Bahan mentah tidak boleh dibiarkan bertukar menjadi kuning atau terbakar, sejuk.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam piring berdinding tebal, larutkan gula. Masak hingga 112 ° C, penganan memanggil tahap ini "bola lembut". Sekiranya tidak ada penunjuk suhu kuliner, lakukan ujian dengan air: titis sirap ke dalam cecair sejuk, tetes harus elastik dan lembut.
Langkah 3
Dalam penggiling kopi atau pengisar, kisar kacang menjadi tepung, kemudian kacau gula tepung. Tuangkan sirap yang telah disejukkan ke atas campuran badam, masukkan ekstrak badam, pukul lagi. Campuran cecair akan menebal dan menjadi lebih keras kerana ia sejuk.
Langkah 4
Campurkan mastic terlalu kering dengan cecair dari botol semburan (satu sudu), campurkan. Taburkan dengan gula tepung sehingga sangat melekit. Untuk keanjalan yang lebih besar, mastic harus diuli dengan tangan. Masukkan pewarna hijau ke marzipan (untuk membersihkan), uli hingga rata. Gunakan marzipan berwarna untuk membuat tiga ketul.
Langkah 5
Buat adunan biskut. Pukul telur dan gula hingga kental. Satukan tepung dengan kayu manis, pati, ayak. Tuangkan campuran tepung ke dalam jisim telur dalam bahagian, kacau sekali-sekala. Kacau adunan biskut selama lebih kurang satu minit.
Langkah 6
Sediakan hidangan penaik dengan perkamen di bahagian bawah. Tuangkan adunan siap ke kepingan logam, merebak ke seluruh permukaan. Bakar pada suhu 180-190 ° C selama 30-40 minit.
Langkah 7
Buat sirap. Tuangkan cecair ke dalam periuk, masukkan gula, panaskan di atas api sederhana hingga gula larut sepenuhnya. Ingat untuk terus kacau. Didihkan sirap sehingga mendidih. Tuangkan minuman keras ke dalam sirap yang disejukkan, campurkan.
Langkah 8
Potong biskut menjadi 3 bahagian, yang tepu dengan sirap. Sikat lapisan utama dengan krim disebat, taburkan dengan coklat cincang. Seterusnya, masukkan yang berikutnya, merawatnya dengan krim. Tutup bahagian atas dengan kerak terakhir. Tutup keseluruhan kek dengan krim disebat.
Langkah 9
Gulung mastic hijau ke dalam lapisan. Tutup pastri dengan hati-hati dengan bulatan hijau, tekan dengan baik pada sisi pastri.
Langkah 10
Buat flagellum dari mastic hijau, letakkan di bahagian bawah sepanjang diameter kek. Di permukaan produk, membuat lekukan, letakkan tiga beruang. Sebarkan strawberi dan anggur di sekitar haiwan.
Langkah 11
Buat "rumput": lulus marzipan hijau melalui ayak, potong bahagian dengan pisau. Sebarkan "rumpai" ke seluruh "pembersihan". Hiaskan kek dengan hati karamel.
